父の日は塩ワンタンメン

Filed under 洋菓子, 自作ラーメン・家ラー
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今日は、じっとしている時間が朝しか無いという、忙しい日でした。

ももちちさんを「桃乳さん」だと思っている人。
正解です(嘘)

夜は両親を呼んでワンタンメンを作成しました。

父の日の塩ワンタンメン

父の日の塩ワンタンメン

手抜きですがそこそこ旨いので、料理がちょっとでも出来る人なら同じ物が作れちゃいます。

スープに使っている肉類は、鶏皮だけ(1パック)。
まず鶏皮で鶏油を作り、そこから鶏皮だけを取り出してスープを作ります(鍋に水と鶏皮を入れて弱火で煮出す)。
鶏油だけ作って捨ててしまっては勿体ない(笑)
ある程度鶏の香りが出て来たら、長ネギ(青い所で充分)、生姜・ニンニクを投入。
とにかく塩ラーメンを作ればいいわけですから、お店のようにスープとかえし(塩ダレ)は分けません。
鶏皮の入った鍋に、塩2種類・白しょうゆ(無ければ醤油)を入れちゃいます(塩スープに醤油を入れると深みが出ます。隠し味程度)。
もういいかな?という所で節系素材を入れて、火を止める。
材料を取り出して冷めたら、1日冷蔵庫で寝かせる。

ワンタンの皮は市販品。
挽肉はオイスターソースをメインの味付けにして、各種調味料をプラス。
玉子も入れてコネコネ。
その挽肉を「これ以上入れたら破けます」というくらい皮で包む。
挽肉の味付けは適当で良し(どうやってもそこそこ美味しい)。

トッピングの蒸し鶏は、今まで何度も書いている中華蒸し鶏です。
鶏に軽く塩・コショウし、お皿に入れ、上に長ネギの青いトコ・生姜をのせ、お酒をシュッシュして蒸します。
冷やしてから切らないと、バラバラになりますから注意。

寝かせたスープを弱火で温め、丼に鶏油・ネギ・コショウ少々を入れてスープを注ぐ。
ラーメン・ワンタンを茹でて入れる。
蒸し鶏をトッピングし、最後に鶏油をもう1度かけ回す。

さー、どうだっ!

ま、ふつーに美味しいです(笑)

私の夕食は、娘が買ってくれたロールケーキ。

ミカワヤのロールケーキ

ミカワヤのロールケーキ

勿論「じゅんさん食い」です(切らずにそのままかぶりつく)。
美味しい(o^_^o)
ミカワヤのケーキは、「色々なお店で買ってみたけど、やっぱりここだねぇ」という味です。
安心感が有る。
甘さもデザートとしては丁度良い。
そして、充分な大きさ。

好きです、ミカワヤ(*^-^)b

「今夜は何を食べようか…」と悩んだ時、おつまみワンタンはいかがでしょうか。
作り方は簡単だし、これを食べながら一杯飲ると、食事まで完了するという優れ物。
我が家は20年以上こうやって食べています。
手軽で安い、そして美味しい♪

ワンタンを茹でてお皿に盛り、上に長ネギ(ミョウガやシソでも良い)をパラッとして、ポン酢・めんつゆ等好きなものをかけて食べる。
辛い系の醤も合います。
ニンニクをトッピングしてもGOOD!

おつまみワンタン

おつまみワンタン

醤油でも充分美味しいですよ~(*⌒▽⌒*)

【追記】
鶏油の作り方は人それぞれです。
家ラーですから、好きなように作って下さい。
フライパンに油と鶏皮を入れて揚げ煮しても良し。
鶏皮と水、又は酒で油を出しても良し。
どう作ったとしても、そこに長ネギの青い所や生姜、ニンニク等、香味野菜を入れると風味が増します。
間違ってもそこに、魚介系素材を一緒に入れないこと。
魚介の風味を出したければ、別の行程で使いましょう。

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8 Comments

  1. terrie
    Posted 2010年6月21日 at 10:31 AM | Permalink

    ミカワヤさんのガトーショコラが食べたくなりました・・・
    チャリで松戸エリアまでは行かれないしなぁ~(涙)

    ダイエット中とか言いながら、やっぱり食べたいものは食べたいです♪

  2. Posted 2010年6月21日 at 12:30 PM | Permalink

    ええ、当然釣られますとも。

    >勿論「じゅんさん食い」です(切らずにそのままかぶりつく)。
    言うまでも無いことですが何か(爆)と言うか他の食べ方ありましたっけ。

    >安心感が有る。
    もう、この年になるとやはりこれが一番ですね。もちろん目新しいものも好きなんですが、やっぱり食べてホッとするものが欲しいです。

    ぜひ、次はプリンアラモード丸被りで。でかいワッフルカップの中にプリンと生クリームとカスタードがてんこ盛り、ワッフルの中は当然チョコでカバーです。底の部分は板チョコ並みw)

  3. Posted 2010年6月21日 at 11:03 PM | Permalink

    terrieさん>
    > チャリで松戸エリアまでは行かれないしなぁ~(涙)

    おっと、これは…
    明日は自宅に居ますか?(笑)

    > ダイエット中とか言いながら、やっぱり食べたいものは食べたいです♪

    えぇ、私は食べてます。
    今日なんか、休肝日なのに飲んじゃってます(爆)

    trvさん>
    > と言うか他の食べ方ありましたっけ。

    ロールケーキの丸かじり以外の食べ方ですよね?
    えーと、えーと… ないですね(;´∀`)

    > もちろん目新しいものも好きなんですが、やっぱり食べてホッとするものが欲しいです。

    もうこの際だから書いてしまいますが、デザート系で甘くないとムカッとするんですよ(笑)
    何だか損した気分になります。
    だって、それなりのカロリーを摂取するのに、甘さ控えめなんですよ?
    甘いもの食べたいから甘いもの買って食べるのに、それが甘くないなんて…

    カロリーオーバーしてもいいからと覚悟して豚骨ラーメン食べに行ったのにスープがスッカスカ。
    でも背脂で誤魔化してあるからカロリー多め、というラーメンに似ています(;^_^A

    ミカワヤさんは、そこを満足させてくれるのでお気に入りですねぇ。

    > ぜひ、次はプリンアラモード丸被りで。

    となると、体勢は「寝食い」ということになりますね?(爆)

  4. ももちち
    Posted 2010年6月22日 at 9:55 AM | Permalink

    未だに自分の名前が書けない「腿痴恥」です(T_T)

    日曜日は、焼き肉屋さんで
    娘夫婦と夕食を囲んでおりました~(^◇^;)

    孫が居たので面倒を見ていたら、
    その間に殆んどの焼き肉を食べ尽くされており

    残っていたのは・・・サンチュばっかり
    冷麺も食べそびれたし・・・( ̄∇ ̄;)

    こんな恥知らずな娘の親の顔が見てみたいッ!(;¬_¬)

  5. 380F
    Posted 2010年6月22日 at 10:07 PM | Permalink

    なんだか、鶏油は、熱したら風味飛びますか?
    なんとなく、熱してネギの上からジュっとかけ回したい衝動に狩られます。
    えと、飲みに誘ってクラサイ。

  6. Posted 2010年6月23日 at 6:50 AM | Permalink

    ももちちさん>
    > 娘夫婦と夕食を囲んでおりました~(^◇^;)

    あ、いいですね~娘さんご夫婦と一緒だなんて(^^)
    それも、お孫さんと一緒!
    その場の光景が目に浮かぶようです♪

    > こんな恥知らずな娘の親の顔が見てみたいッ!(;¬_¬)

    きっと、健康診断の前日にホルモン&大酒を摂取しているお父さんだと思う(;¬_¬)

    380Fさん>
    > 鶏油は、熱したら風味飛びますか?

    何にしても、熱を入れる度に風味は飛びますねぇ。

    > なんとなく、熱してネギの上からジュっとかけ回したい衝動に狩られます。

    鶏油でしたらそれほど飛ばないはずです。
    ネギの風味が加わって美味しいですよね~(^^)

    > えと、飲みに誘ってクラサイ。

    秋口まで野暮用が有りますが、出掛ける時が有りましたら連絡させて頂きま~す(*^-^)b

  7. Posted 2010年6月23日 at 9:23 AM | Permalink

    >体勢は「寝食い」

    いや、ミカワヤの場合「プリンは食べ物」
    飲めませんから(爆)

  8. Posted 2010年6月24日 at 6:20 AM | Permalink

    trvさん>
    > いや、ミカワヤの場合「プリンは食べ物」
    > 飲めませんから(爆)

    濃いんですね?
    今度被ってみま~す(笑)

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