豆乳味噌ラーメン

2010年10月23日

昨日の麺が残っているので、今度は味噌。
でも、ただの味噌じゃ面白くないから豆乳を使いました。

家ラー - 豆乳味噌ラーメン
家ラー - 豆乳味噌ラーメン

ニンニク・生姜・一味唐辛子・胡椒等を使い、ラーメンっぽい方向へ。
スープを確認したい為、前回同様にトッピングは万能ネギのみ。

醤油はまろやかさを出さなきゃいけないから、塩や味噌のアレンジの方が簡単だなぁ。
うん、豆乳味噌もなかなか。
牛乳と違ってお腹ゴロゴロしないし(^^;

家ラー - 豆乳味噌ラーメン
家ラー - 豆乳味噌ラーメン

見た目、豚骨ラーメン(笑)
でも動物の臭みはなく、豆乳のコクは出ている。
香味油ではなく、背脂を使った方が良かったかもなぁ。

今回は豆乳の量が多めだったので、次回は少なめでテストしてみよう。