豆乳味噌ラーメン

Filed under 自作ラーメン・家ラー
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昨日の麺が残っているので、今度は味噌。
でも、ただの味噌じゃ面白くないから豆乳を使いました。

家ラー - 豆乳味噌ラーメン

家ラー - 豆乳味噌ラーメン

ニンニク・生姜・一味唐辛子・胡椒等を使い、ラーメンっぽい方向へ。
スープを確認したい為、前回同様にトッピングは万能ネギのみ。

醤油はまろやかさを出さなきゃいけないから、塩や味噌のアレンジの方が簡単だなぁ。
うん、豆乳味噌もなかなか。
牛乳と違ってお腹ゴロゴロしないし(^^;

家ラー - 豆乳味噌ラーメン

家ラー - 豆乳味噌ラーメン

見た目、豚骨ラーメン(笑)
でも動物の臭みはなく、豆乳のコクは出ている。
香味油ではなく、背脂を使った方が良かったかもなぁ。

今回は豆乳の量が多めだったので、次回は少なめでテストしてみよう。

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2 Comments

  1. kirik
    Posted 2010年10月24日 at 8:24 PM | Permalink

    お久しぶりです。最近バタバタ、ジタバタで飲む暇もありません(T_T) 勘助も行ってないし・・・ 〆にラーメンなんて数年やって無いかも、いや、記憶にないだけ?^^; たいちょさん、最近どうしたんですか~ シューテンさんとの殺人爆飲み紀行がないと寂しいんですけど(笑)

  2. Posted 2010年10月25日 at 6:22 AM | Permalink

    kirikさん>
    > 最近バタバタ、ジタバタで飲む暇もありません

    お疲れ様です。
    kirikさんが飲み歩けないんじゃ、さぞかしストレスがたまることでしょう。

    > 最近どうしたんですか~

    そうなんですよ(^^;
    9月下旬にタバコを止め、「10月は飲むぞ~~!」と思ったらウィルス性胃腸炎。
    それが治ったら今度は親不知が…

    今年は変な年です(T∇T)

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