トロトロ豆乳ラーメン

Filed under 我が家の食卓・レシピ
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昨日北小金駅前で「小金宿祭り」というのをやっていました。

小金宿祭り

小金宿祭り

「あちゃ~、それじゃ、ロータリーまでバスは入れないの?」と思ったら、この時間はギリギリセーフ。土日2日間のお祭りだったようです。

昨日の飲み会で豆乳の話が出ました。
Big-Aでスジャータの豆乳が2種類売っていて、「有機豆乳」というものは値段が高いんだけど、何故値段の安い「のむ豆乳」の方が濃くて美味しいのかというお話。
そこで「よし、明日はそのBig-Aの豆乳でラーメンを作りましょう」と私が言ったらしいのですが、全く記憶無し(爆)

朝メールを頂いて思い出し、早速Big-Aで購入して来ました。

スジャータの豆乳「のむ豆乳」 - Big-A

スジャータの豆乳「のむ豆乳」 - Big-A

パックを開けて味見をしてみます。
うぉ~、今の豆乳ってこんなに濃くて飲みやすいんですねぇ。
以前ラーメンに豆乳を使って試作したらイマイチでしたが、これなら簡単に出来ますねぇ。

豆乳を鍋に入れて火にかけ、ラーメンのタレを入れます。
味に深みがない場合は(ハッキリ言ってないです)、各種調味料をプラス。
トッピングは冷蔵庫に有った挽肉とモヤシの炒め物。

豆乳ラーメン - 醤油味

豆乳ラーメン - 醤油味

ネギをのっけて、上からアクセントとしてラー油を少々。
今スーパーで花山椒入りのラー油が売っていますよね。
その方が合います。

豆乳の絡み具合を近くで見てみましょう。

豆乳ラーメン - 絡み過ぎ画像

豆乳ラーメン - 絡み過ぎ画像

とりがみの兄貴さん風に言うと、「エロい~」ということになりますか(笑)
いや、本当にエッチ(美味しい)です。

ラーメンではなく「あえそば」も美味しいです。
タレを豆乳でのばして一味・山椒・黒胡椒等を入れて混ぜ合わせる。
スパイシーで美味ですよ(^^)

味噌味が一番無難でしょうか。
白味噌と豆乳を混ぜただけですと甘ったるくなってしまいますから、そこにニンニクや各種スパイスを入れたりと、ちょっと工夫をするとラーメンらしくなります。

市販の生ラーメン(味噌味)を購入しますよね。
普通、スープはお湯で作るわけですが、その何割かを豆乳にするといいです。
「あれ?豚骨スープなの?」とか言われるかも知れません(^^)

炒め物なんかもいいですねぇ。
例えば「こてっちゃん」とかを使ってモツと野菜の炒め物を作る時に、豆乳を加えるとトロトロ感が出て美味しい♪
唇を豆乳でヌルヌルにしながら食べると、一気に「堕ちて行く感覚」もしくは「自分がダメになっていく感覚」を味わうことが出来ます(笑)

この豆乳、いいわ~(≧∀≦*)

≫Big-Aホームページ
≫スジャータめいらくグループホームページ

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4 Comments

  1. シューテン
    Posted 2009年9月7日 at 9:18 AM | Permalink

    私も昨日、これを使ってサッポロ一番の味噌で「担々つけ麺」を作りました~。

    水と豆乳は3:7くらい、芝麻醤と練り落花生(無糖・無塩)、花椒、大量(30mlくらい)の自家製辣油を投入しました。

    エロ美味しかったですよ~。

  2. Posted 2009年9月7日 at 7:57 PM | Permalink

    シューテンさん>
    > 水と豆乳は3:7くらい、芝麻醤と練り落花生(無糖・無塩)、花椒、大量(30mlくらい)の自家製辣油を投入しました。

    それは結構濃いぃですね~。
    自家製辣油は旨い!
    今度そのレシピもアップしようかしら。
    是非シューテンさんのレシピもお願いしま~す(^^)

  3. シューテン
    Posted 2009年9月8日 at 12:56 AM | Permalink

    > 是非シューテンさんのレシピもお願いしま~す(^^)

    私の方法はいたって簡単、2分で作れます。

    ごま油:お好みの香りのものを必要に応じ
    唐辛子:好きなだけ
    花椒:好きなだけ

    容器は使い切った市販の辣油の小瓶をそのまま使っても大丈夫です。

    1)材料を容器に入れ、電子レンジにかける。
    2)細かな泡が出てきて溢れそうになったらスイッチを切る。
    3)割り箸でまぜる
    4)これを2~3回繰り返す。
    5)終わったら放冷

    かなり熱くなりますのでご注意を。

    今回は60mlほど作りましたので、マグカップを使いました。

    とにかく古くなる前に使いきれる少量でも作れるのがいいです。

    辛いのは苦手だけれど色鮮やかに作りたいという方は、韓国唐辛子を使うとマイルドに仕上がります(私は日本の鷹の爪も併用)。

    今回は担々麺に使いたかったため、ついでにニンニクのスライスも投入しました。

    こんなちょっとしたものでも自分で作ると美味しいですよね~。

  4. Posted 2009年9月8日 at 6:56 AM | Permalink

    シューテンさん>
    > 私の方法はいたって簡単、2分で作れます。

    レシピ、有難うございました。
    ニンニクを入れるというのはいいですね~(^^)

    > とにかく古くなる前に使いきれる少量でも作れるのがいいです。

    たまにお店のラー油でも有りますが、酸化してしまったラー油の臭いは辛いものが有ります。
    短期間に使い切るのがいいですよね♪

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