白い粉まみれ

Filed under 手作りパン・ケーキ
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『自宅で簡単ラーメンシリーズ』が塩→味噌と来ましたので、次は醤油…
というわけにはいきません。
醤油は難しいんですよ(;^_^A
日本人は醤油に一番こだわりが有りますので、ヘタなの出せない(笑)

先日買って来た白い粉です。
この歳になって白い粉に手を出す事になろうとは、思ってもいませんでした。

日清 パン専用小麦粉

日清 パン専用小麦粉

前からスーパーで見ていましたが、発酵で躓いてから「2キロはなぁ…」と躊躇していました。
でも、しいの実さんからサフのドライイーストを頂き、順調に焼き上がるようになりましたので購入。
『特選強力小麦粉』の『特選』という文字に感激し、『専門店が使用する、高級パン専用小麦粉です』という文章で小躍りしました。
特選で、高級で、専門なんですよ、セニョール♪

以前、普通のドライイーストで失敗したブリオッシュ系の配合を、サフのドライイーストで再チャレンジしました。
水を使わず卵と牛乳を使用し、砂糖40g、バターは100gも入っています。

ホームベーカリーで焼いたブリオッシュ系のパン

ホームベーカリーで焼いたブリオッシュ系のパン

ふわふわ~~~~(人´∀`)

膨らみ過ぎて、上部がホームベーカリーの天井にくっついてしまいました(^^;

今のドライイーストで勉強したら、今度はこれを使ってみたいです。



サフのセミドライイースト。
これ、優れモノらしいです~(^^)

ちゃんと焼けるのが解ったら、後は好きなパンを作ってみるだけ。

ハムとコーンのパン

ハムとコーンのパン

前にハナちゃんから頂いたハムを使ってみました。
何もつけなくても美味しぃ~~~(^_^)

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10 Comments

  1. Posted 2011年1月16日 at 8:18 PM | Permalink

    そういえば、R6小山(松戸二中の向かい)の浅間神社の裏手に高橋製粉と言う粉屋があるんですが、そこでもパン用の粉作ってましたね。確か、工場のすぐとなりに直営のパン屋があってそこで挽き立ての粉を売ってたような…

  2. Posted 2011年1月17日 at 8:20 AM | Permalink

    trvさん>
    > そういえば、R6小山(松戸二中の向かい)の浅間神社の裏手に高橋製粉と言う粉屋があるんですが、そこでもパン用の粉作ってましたね。

    しゃかりき系(東京豚骨拉麺系チェーン)の店舗を手がけている会社ですよね。

    直営のパン屋さんが有るんですね、知りませんでした。
    そのパン屋さん、ひじょーに気になります(^^)

  3. Posted 2011年1月17日 at 12:35 PM | Permalink

    >しゃかりき系(東京豚骨拉麺系チェーン)の店舗を手がけている会社ですよね。

    え、ラーメン屋ですか?それは知らなかった…
    パンは、個人的には菓子パンは一度食べてうーんだったw)んですが、近所の方が待ち構えていて食パン類は焼き上がった瞬間に消えていきます(そのせいで行った時も平日14時くらいで殆ど何も無かった)。あと、とにかく安かった記憶があります。

  4. Posted 2011年1月17日 at 3:28 PM | Permalink

    trvさん>
    > え、ラーメン屋ですか?

    確かそうだったと思います。
    以前は知り合い数名が社員やパートさんに居てちょくちょく行きましたが、今は誰も居なくなってしまい、すっかりご無沙汰してしまいました。
    当時は色々なイベントをしたりと、勢いが有りましたですねぇ。
    支店も出来ましたし。

    > とにかく安かった記憶があります。

    安いって、いい事ですよね(^^)

    食パンは、やはり焼きたてが美味しいんですか?
    少し時間が経って落ち着いてからの方が美味しいっていう人も居て、よく解らなくて(^^;

  5. Posted 2011年1月17日 at 10:10 PM | Permalink

    >安いって、いい事ですよね(^^)
    バゲット一本100円とかじゃなかったかなあ…買ってないので大きさは判りませんが、あらゆるパンがMALLより安いというのパン屋はここと中野のミルクロールしか知りません。
    ミルクロールは、どのくらい安いかというと安すぎて品物が残っているのを五年間一度も見たことがないくらい(涙)やってないんじゃないんですよ。焼き上がりと同時に、それこそ近所の方が兵隊蟻のように狩ってw)行くそうです…

    >食パンは、やはり焼きたてが美味しいんですか?
    お答えします。好み(爆)

    と言っちゃうと身も蓋もないですが、実際そうだと思います。私などは焼き立てがあると喜び勇んで買っちゃって、湯気が出てるパンをアチアチ言いながら食べてご満悦なんですが、焼き立てって食パンだとスライスできないくらい柔らかいですよね。そんな状態だと水分なんかもちゃんと行き渡ってないでしょうし、お店からすると粗熱も取れてないパンを食べるなんてのは、皿に盛るまで待てないのか鍋から食うな欠食児童(汗)って言うものかも知れません。

    でも、いくらステーキは熱々を食うもんじゃなくて落ち着かせて肉汁を行き渡らせるんだ、だのボジョレー・ヌーボーなんて熟成もされてない酒を有難がるのは日本人だけだだのと知ったかぶりされようが、自分が旨いもんは旨いんだから良いんです。
    zopfのパンより、サンマルクの焼き立て(と言ってるけど温めたて、と言うか電子レンジたてw)でしょうね実際は…)パンのほうが旨いと思ったって、それは何もおかしくない。

    >少し時間が経って落ち着いてからの方が美味しいっていう人も居て
    まあ普通は、粗熱取れる位までは待つものかとw)(つまり私は普通じゃないと?(爆))
    それ以降どのくらいが美味しいかというのは、作る人の考えと食べる人の好みでしょう。私は、
    ・焼き立て1時間以内がおいしいパン
    ・(例えば)翌日がおいしいパン
    ・焼き立てと翌日で違うおいしさのあるパン
    どれもあって良いと思います。焼きたてが一番美味しいと思うパンなら、毎日毎月は食べられなくてもその為に葉山に焼き上がり10分以内に着くように(その後の公園等への移動含めて、パンから湯気が消えない内に食べられるように)走りますw)
    そのパン屋は東京にも下ろしてますが、それは私に取ってはなんだか同じ名前のついた何か、立石以外で舟和の芋ようかん買うようなものですので視界に入りません。
    極論したら、焼き立てでも生じゃ食べられたもんじゃないけど焼いたら世界一の「トースト専用食パン」だってあって良い。

    …まあ、食パン一斤一日で食べるのは一般人ではない(汗)ので、大概は家族で食べても二日くらいになるのが普通ですから、日常使い用の食パンはその間はおいしさが持つ様に作って欲しいとは思いますが。

    むしろスライスの方が一度切ったら持ちません。そりゃ寿司屋で茹で海老の殻全部剥いて客待ってるようなもんですから。そういう意味で、なんでも全部スライスしてあるパン屋はあまり好きではありません。大袈裟に言ったらわざわざスーパーじゃなくてパン屋に行く意味が無い。
    逆を言えば、スライスした、しかも耳(タダで分けていただいたものですが(汗))が翌日でも旨いMALLはやっぱり只者ではないんです(笑)

  6. Posted 2011年1月18日 at 7:10 PM | Permalink

    trvさん>
    > MALLより安いというのパン屋はここと中野のミルクロールしか知りません。

    ミルクロール、検索もしてみました。
    すごく安いんですねぇ~( ・_・;)
    近所の人達は有り難いですよね。

    > お答えします。好み(爆)

    やはりそうですか(^^;
    うちの嫁はパン好きなんですが、焼きたて食べさせると「美味しい」って言うし、翌日でも「美味しい」って言うんで、全く参考にならないんですよね。
    ま、美味しいんならいいんですけど…

    > 湯気が出てるパンをアチアチ言いながら食べてご満悦なんですが

    私もそうなんです。
    焼き上がったパンを指でつまんで頬張ると、「あぁ、パンってこんなに美味しいものだったんだ~」って思います。
    猫舌のくせに(笑)

    > 立石以外で舟和の芋ようかん買うようなものですので視界に入りません。

    trvさん、さすがお詳しい(^^)

    > MALLはやっぱり只者ではないんです(笑)

    丁寧にご説明頂き、有難うございました。
    私、パンというものがどういうものなのか、美味しいパンというものを食べたのはZopf(マルミヤ)が初めてですから、全くの初心者で良く解らないんです。
    しいの実さんは「食べて美味しいと思ったら美味しいパンなんだから、あまり重く考えないように」と仰るのですが、私はどうも重く考えてしまって(^^;

    ラーメンを食べ歩くようになってからというもの、食べれば食べるほど自分の好みのラーメンというものが解って行き、最終的に「これだ!」と思った頃には、自分でも解らないくらいラーメンを食べていました(笑)
    そんな経験が有るので、きっとパンに関しても、自分の好みを見付けるまでには相当苦労するのではないかと、そう思っています。
    で、その頃には色々なパンが作れるようになっていると(そうなればいいなぁ)。

    最近MALLの話がよく出ます。
    あそこ、本当に美味しいですよね。
    社長さん(店長さんかな?)も面白い人ですし、我が家のお気に入りです。
    売れ残ったパンを安く販売してくれるのもいい。
    そういう「飾り気がなくて美味しい」っていうパンが、実にB食的で私は好きです(^_^)

  7. Posted 2011年1月18日 at 10:51 PM | Permalink

    いや、本当にしいの実様のお言葉が全てだと思います。
    私は、MALLの様な普段着のパンも葉山カノムパンのスペシャル過ぎてもうパンだかなんだか判らない高級品?も「みたらし団子風蒸しパン」みたいな色物袋パンも好きです。高級でも、プレゼンが立派でも、良い材料使ってようが展示会や雑誌でしょっちゅう紹介されてようが美味しく思えなければそれまでですし、美味しく提供しようという姿勢さえ見えないようなら問題外です。
    まあ、神田藪の蕎麦は駅蕎麦より格段に不味い、と言うより蕎麦じゃないと公言してはばからない人間の言う事w)ですから…

    >最近MALLの話がよく出ます。
    そりゃあもう。私の個人的関東磐信越(甲は食べた店がないので)最高の食パンですから。MALLの牛乳食パンは。(浅草田原町ペリカンは、私の中では千駄木パリットフワットと同様「ペリカン」という種類の食べ物なので棚上げ)
    1斤180円という異様な安さ(ヤマザキより安い)ももちろんありますが、500円600円取ってる店がその差額だけMALLより旨いパンを作ってるかと言ったらそれはないです。勝手に断言w)逆はいくらでもありますけど(汗)

  8. Posted 2011年1月19日 at 8:42 AM | Permalink

    trvさん>
    > 良い材料使ってようが展示会や雑誌でしょっちゅう紹介されてようが美味しく思えなければそれまでですし

    今のtrvさんの考え方というか好みって、今までに結構な種類・量を食べて来たからではないでしょうか?
    私、給食のパンで撃沈しましてから、それ以外ではほとんどパンを食べて来なかったんです。
    異常なくらい食べていないかも(^^;

    なもので「普通の人達」のレベルくらいには食べないといけないなと。
    もう少し勉強しながら焼いていけば、そこんトコはクリアするんじゃないかと思っています。

    > 私の個人的関東磐信越(甲は食べた店がないので)最高の食パンですから。

    やっぱりMALLは美味しいのですね?
    良かった。
    私の舌がヘナチョコなのかと思いました(若干ヘナチョコ)

    私がパンを作るようになってから買わなくなってしまいましたが、また近々行ってみようと思います。
    勉強、勉強っと♪

  9. Posted 2011年1月19日 at 12:41 PM | Permalink

    >(若干ヘナチョコ)
    私もヘナチョコ(汗)と言うか、自分がやらないのに言うのもなんですが自分で自分の食事を作らない人の舌は信用しちゃ駄目>だから自分だ

    なにしろ、私基準で言ったらBigAの76円食パンより不味い300-400円のパン屋の食パンって一杯ありますから。

    …と言うか私の舌は目と頭にかなりぶら下がってますんで、店の印象で味は八割方増減します…

  10. Posted 2011年1月19日 at 8:24 PM | Permalink

    trvさん>
    > 自分がやらないのに言うのもなんですが自分で自分の食事を作らない人の舌は信用しちゃ駄目>だから自分だ

    私もたまにそう思う事が有りますが、「知っている」という事は大切だな~って思うんですね。
    trvさんのように「どこそこの食パンはこういう味」という事を知っているだけで、知らない私よりは数段有利だと感じます。

    ラーメンで言うと(ラーメンばっかりですが)、今まで食べた事が無いラーメンを食べた時に「あぁ、こういう方向でもいいのか」と勉強になりますし、逆に「こうするからダメなんだな」というラーメンにも当たります。
    そのひとつひとつが、とても勉強になると思うんですよね。

    知識というのはスキルアップに繋がると思います。

    > なにしろ、私基準で言ったらBigAの76円食パンより不味い300-400円のパン屋の食パンって一杯ありますから。

    有ります、有ります。
    よく基準にするんですけど、シャトレーゼより不味いケーキも結構有りますもんね(^^;
    誤解の無いように付け加えますと、シャトレーゼは頑張っていると思います。

    > …と言うか私の舌は目と頭にかなりぶら下がってますんで、店の印象で味は八割方増減します…

    謙虚ですねぇ(^^)
    trvさんくらいの知識が有れば、胸を張ってもいいのに♪

    少なくても、一度に食べるパンの量で言えばトップクラスですよね(≧∀≦*)

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