醤油チャーハンをベチャベチャにしない方法

2018年4月10日

塩味のチャーハンは上手く出来るようになったと。
今度は真っ茶色な醤油味のチャーハンが作りたい。
でも醤油を大量に入れるとパラッとしない。
そんなお悩みをサクッと解決する方法のひとつです。

業務用は火力が強いから醤油を入れてもベチャベチャしないんです。
水分を瞬時に飛ばしてくれるから。
でも家庭用コンロでは難しい。
醤油味のご飯って美味しいですよね。
例えば混ぜご飯。
そうです、醤油味で炊いたご飯をチャーハンにしちゃいましょう。

ご飯を炊く時に醤油を足して、若干硬めに炊きます。
それをいつものようにチャーハンにすれば良し♪
簡単です。

醤油チャーハン
醤油チャーハン

チャーシューを入れる場合は味が濃くなりますから、ご飯を炊く時に入れる醤油は少なめにしておきます。
途中で食べてみて味が足りなければ、醤油を足す(少量の醤油を足す分にはベチャベチャになりませんよね)。

醤油の焦げたトコって好きですか?
好きならば、フライパンを煽る手を一瞬止めて、焦げを作りましょう。
醤油が染みていますから、焦げはすぐ出来ます。
そこだけ焼きおにぎりのように香ばしくなり、私は好きです(^^)

その場合、くしゃみと一緒にご飯粒を出さないように気を付けましょう(笑)