醤油チャーハンをベチャベチャにしない方法

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塩味のチャーハンは上手く出来るようになったと。
今度は真っ茶色な醤油味のチャーハンが作りたい。
でも醤油を大量に入れるとパラッとしない。
そんなお悩みをサクッと解決する方法のひとつです。

業務用は火力が強いから醤油を入れてもベチャベチャしないんです。
水分を瞬時に飛ばしてくれるから。
でも家庭用コンロでは難しい。
醤油味のご飯って美味しいですよね。
例えば混ぜご飯。
そうです、醤油味で炊いたご飯をチャーハンにしちゃいましょう。

ご飯を炊く時に醤油を足して、若干硬めに炊きます。
それをいつものようにチャーハンにすれば良し♪
簡単です。

醤油チャーハン

醤油チャーハン

チャーシューを入れる場合は味が濃くなりますから、ご飯を炊く時に入れる醤油は少なめにしておきます。
途中で食べてみて味が足りなければ、醤油を足す(少量の醤油を足す分にはベチャベチャになりませんよね)。

醤油の焦げたトコって好きですか?
好きならば、フライパンを煽る手を一瞬止めて、焦げを作りましょう。
醤油が染みていますから、焦げはすぐ出来ます。
そこだけ焼きおにぎりのように香ばしくなり、私は好きです(^^)

その場合、くしゃみと一緒にご飯粒を出さないように気を付けましょう(笑)

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5 Comments

  1. とりがみの兄貴
    Posted 2009年9月21日 at 2:25 PM | Permalink

    このレシピは邪道だと思う(爆

    でも、醤油チャーハンはベチャの方がパラより旨いと思う、さぶちゃん中毒な私。

  2. Posted 2009年9月21日 at 10:46 PM | Permalink

    その焦げのポイント好き♪
    普通のご飯に焦げはいらないんですが、
    チャーハンのパリッとした食感は良いですね~

  3. Posted 2009年9月22日 at 7:43 AM | Permalink

    とりがみの兄貴さん>
    > このレシピは邪道だと思う(爆

    その通り(^^;
    書きませんでしたけど、このレシピで作ったより普通に醤油を後で入れた方が数倍美味しいんです(笑)

    > でも、醤油チャーハンはベチャの方がパラより旨いと思う、さぶちゃん中毒な私。

    松戸のひがしのチャーハンもそうでしたよね。
    あれは安くて美味しかった~♪

    shoooojiさん>
    > 普通のご飯に焦げはいらないんですが、
    > チャーハンのパリッとした食感は良いですね~

    特に醤油のお焦げって説得力が有りますよね(^^)

    最近、歯を気にするようになってしまったのが悲しいお年頃の私(爆)

  4. 三の字
    Posted 2009年9月25日 at 10:40 AM | Permalink

    普段の外食では、チャーハンは食べないんですが、さぶちゃんだけは別格です。世間的には課長たっぷりであまり評判良くないかもしれんが、中毒性はあります。

  5. Posted 2009年9月25日 at 6:57 PM | Permalink

    三の字さん>
    > 普段の外食では、チャーハンは食べないんですが、さぶちゃんだけは別格です。

    私、未食なんですよ~。
    でもさぶちゃんのチャーハンの画像を見ると、ニルッとしているけれどご飯粒がちゃんと立っていますよね。
    そこが人気の秘密なんでしょうねぇ。

    醤油チャーハン、美味しいよなぁ~(^^)

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