豚とことんのデータを更新

2013年2月1日

B-shoku databaseにアップされている『豚とことん』の詳細を書いていなかったので追加しました。私の単純ミスです。
スミマセンm(__)m

今日で地獄の月末が終わり、ホッと一息付いています。
何故月末が忙しいのか。
「このクソ忙しい月末に、またあの業者はこんな仕事よこしやがって!(怒)」とか
「をいをい、こんなものを月末にやらなくたっていいだろうが(大怒)」なんてことは、もしかすると営業さんなら理解して頂けるんじゃないかと思ったりします。

鯖と軟骨の唐揚

料理というものを商品にする場合、一度美味しく出来たものを提供するのではなく、次に要らない素材を抜くことを考えなければいけません。
そうしてお客様に安く提供するのが企業努力であり、料理人のスキルということになります。
美味しく作るだけならば、プロでなくてもOKですから。

他業種でも同様に、仕事を完璧にこなすことは勿論大切ですが、ある程度出来るようになったら、次に簡略化を考えなければなりません。
そうして、仕事のレベルを変えずにお客様に安いサービスを提供するのが企業努力というものでしょう。中途半場に大きくなった会社は、その辺が全く出来ていませんですねぇ。
そのしわ寄せが来るので困ってしまいます。

ラーメン店で、原価率20%というお店が有ります。
実際食べても美味しいです。
こういうのって、ひとつの才能だな~って思いますねぇ。
「20%を切るのが目標」と仰っていました。
その分、スタッフを1人雇ってサービス面を向上させるんだとか。
素晴らしい店主さんだなって思いました(^^)