Tag Archives: パン

杜のパン小屋ヌーヴェルバーグ新規オープン

0
Filed under パン・ケーキ, 柏市
Pocket

現在お店紹介の原稿を書いていまして、最初は50店舗程度?と考えていたところ、結局たいした数にはならずに、たった数店舗。
その、たった数店舗でも、親の世話をしながらの作業はかなり大変です。
家での世話だけでなく、あちらこちら病院には連れて行かなければならず、仕事も勿論しながらですので、ホント、ご飯を食べる暇もない程忙しいのに太っています(爆)
知り合いのお店には「写真送って頂けますか~(;^_^A」なんてお願いしたりして。
本当に助かっておりますm(__)m

今回は、今年1月にオープンした新店です。
新店と言っても、1月にのぶちゃんから「パン屋さんがオープンしていますよ~」と情報を頂き、紹介はこの日(^^;
毎日バタバタしていて、時間が取れなくって(;´д`)トホホ

のぶちゃんからの写真です。

杜のパン小屋ヌーヴェルバーグ

杜のパン小屋ヌーヴェルバーグ

あ、この焼き色は私好みだわ~(o^_^o)
我が家は全員、良く焼いたパンやガチガチの硬いパンは苦手で、ふわっとしているとか、もっちりとしたパン生地が好き。
これは期待大です。

杜のパン小屋ヌーヴェルバーグ

場所は、のぶちゃんの説明ですぐに解りました。
店長さんのお話ですと、地元農家さんとのコラボで柏産の米粉を使っているらしいです。
なるほど生地がモチモチしていますね~(o^_^o)

杜のパン小屋ヌーヴェルバーグ

一度目は売り切れの品が多かったのですが、二度目は結構残っていてラッキー♪
同じコンセプトのパンでも、お店によって色々な作り方が有って楽しいですね。
パンも奥が深いなぁ(^^)

まだ色々な業者さん(厨房機器とか)が入ったり、プレオープン的な感じで営業されているようですが、今後はもっとパンの種類が増えたり、もしかするとイートイン出来るスペースなんかも考えていらっしゃるかも知れません。
これからが楽しみなパン屋さんですね♪

ご紹介頂きましたのぶちゃん、有難うございましたm(__)m

≫杜のパン小屋ヌーヴェルバーグのデータはこちら

Pocket

【DONQ】今月のマンスリーミニクロワッサンは和歌山紀の川いちじく

0
Filed under お気に入り, パン・ケーキ
Pocket

そごう柏店に寄ったついでに、DONQへ。

DONQ-今月のマンスリーミニクロワッサンは和歌山紀の川いちじく

相変わらず、お手軽で美味しいです(^^)

DONQ-今月のマンスリーミニクロワッサンは和歌山紀の川いちじく

今月のマンスリーミニクロワッサンは、〝和歌山紀の川いちじく〟でした。
無花果のジャムが程良い甘さで美味しい♪(o^_^o)

11/30(日)までの限定です。

≫DONQホームページ

Pocket

ブリオッシュ風

0
Filed under 手作りパン・ケーキ
Pocket

本日は新しいレシピでパン焼き。

ホームベーカリーでパン焼き

ホームベーカリーでパン焼き

卵とバターたっぷり。
美味しいんだけど、イマイチ納得いかないところが有るので、もう少し研究します。

パン焼きは楽しい。
でも、鍋を振っている方が性に合っていると思う今日この頃(笑)

Read More »

Pocket

塩辛まではいいんだが

0
Filed under 手作りパン・ケーキ
Pocket

鯛の塩辛

鯛の塩辛

このようなモノで一杯飲りながら…

レーズンパン

焼くのに4時間以上かかるんですよ

レーズンパンを焼きはじめる。

焼き上がる。

焼きたては美味しそう。

で、食べちゃう。

( ゚Д゚)メチャウマー

これをやらなきゃ~こんなに太らなくて済むんだけどなぁ(─ ─;)

Pocket

白い粉まみれ

10
Filed under 手作りパン・ケーキ
Pocket

『自宅で簡単ラーメンシリーズ』が塩→味噌と来ましたので、次は醤油…
というわけにはいきません。
醤油は難しいんですよ(;^_^A
日本人は醤油に一番こだわりが有りますので、ヘタなの出せない(笑)

先日買って来た白い粉です。
この歳になって白い粉に手を出す事になろうとは、思ってもいませんでした。

日清 パン専用小麦粉

日清 パン専用小麦粉

前からスーパーで見ていましたが、発酵で躓いてから「2キロはなぁ…」と躊躇していました。
でも、しいの実さんからサフのドライイーストを頂き、順調に焼き上がるようになりましたので購入。
『特選強力小麦粉』の『特選』という文字に感激し、『専門店が使用する、高級パン専用小麦粉です』という文章で小躍りしました。
特選で、高級で、専門なんですよ、セニョール♪

以前、普通のドライイーストで失敗したブリオッシュ系の配合を、サフのドライイーストで再チャレンジしました。
水を使わず卵と牛乳を使用し、砂糖40g、バターは100gも入っています。

ホームベーカリーで焼いたブリオッシュ系のパン

ホームベーカリーで焼いたブリオッシュ系のパン

ふわふわ~~~~(人´∀`)

膨らみ過ぎて、上部がホームベーカリーの天井にくっついてしまいました(^^;

今のドライイーストで勉強したら、今度はこれを使ってみたいです。



サフのセミドライイースト。
これ、優れモノらしいです~(^^)

Read More »

Pocket

チーズパン

0
Filed under 手作りパン・ケーキ
Pocket

先日シューテンさんから教えて頂いた、チーズパンを作ってみました。
普通の材料に最初からチーズをちょっと入れ、焼きの最後で上部にチーズをトッピングするだけだそうです。

【材料 - 1.5斤】

強力粉 390g
水 170ml
牛乳 100ml
バター 25g
砂糖 30g
スキムミルク 7.5g
塩 6g
ドライイースト 3g
とろけるチーズ 2つまみ

チーズパン

チーズパン

焼きの途中で、とろけるチーズを上にのせ、粉チーズもパラパラッと。
チーズの香り豊かなパンが焼き上がりました。

今回は生地自体にチーズを入れた為、水の分量を多くしました。
この分量には何の根拠も無いんですけど、チーズ入れるから牛乳減らした方がいいかなって感じ。
実にアバウトだ(笑)
チーズで風味が出ていますから、水だけでも良かったと思います。

しいの実さんから頂いたドライイースト、メチャメチャ感動しました。
今までの失敗が全くと言って良いほど無くなり、焼き上がるまで安心していられます。
ドライイーストだけでこんなに違うものなんですねぇ。

そこで…

明日は「ホームベーカリーで簡単ブリオッシュ」に挑戦したいと思います。
前に失敗した配分で、サフのインスタントドライイーストだったらどうなるのかをテスト。
もしも上手くいったら凄く嬉しい!ヾ(≧▽≦)ノ

Pocket

初ラーとパン焼き

0
Filed under 我が家の食卓・レシピ, 手作りパン・ケーキ
Pocket

昨年の〆ラー(最後のラーメン)は『麺や木蓮』でした。
そして今年の初ラーも『麺や木蓮』です。
年末に行った時に「えび豚そば」っていう文字が見えて、気になっちゃったんです(^^;

麺や木蓮 - えび豚そば700円

麺や木蓮 - えび豚そば700円

えび豚そばになると、チャーシュー1枚サービスなのかな?
海老の香りがするのは最初だけなので、普通の豚そばの方がお得かも知れませんですね。
替え玉付けて同値段ですので。

この日は店主さん1人で、メチャメチャ大変そうでした。
スムーズな営業を考えると、今の席数、メニューの餃子、平ざるは難しいかもですねぇ。
今日は麺も軟らかく、スープも冷めていました。
でも相変わらずスープはクリーミーでした~(^^)

今度は数ヶ月くらい間を置いてから行こうかな♪

≫麺や木蓮のデータ

さて夜は パンツ食って パンを作ってみました。
先日しいの実さんから頂いたドライイーストを使用します。
ホームベーカリーは昨年買ったばかりの『SIROCA SHB-12W』。

強力粉 310g
薄力粉 45g
卵1個と牛乳合わせて100g(卵の重量がまちまちだから)
牛乳 160ml
バター 70g
砂糖 60g
スキムミルク 24g
塩 5g
ドライイースト 3.2g

手作りパン

手作りパン

途中で気になって生地を何度も見たんですが、これまでの生地よりキメが細かい感じがします。
出来上がったパンも、中の色が濃いめで、味も良い。
香りも違うような気がしました。

しいの実さんのお話で「生クリームは失敗が多い」との事だったので、今回は使用していません。
強力粉は国産の『春よ恋』、バターはカルピスバター、牛乳は小岩井の特選を使用しています。
この配合は美味しかったので、次回は総菜パンを作ってみたいと思います。

おっとその前に、シューテンさんから教えて頂いた「チーズを最初から混ぜる」という方法を試してみたいです。
生地に最初からチーズを混ぜてホームベーカリーにおまかせ。
最後にパンの上部にもチーズをかけ、チーズ食パンの出来上がり♪
これは簡単で美味しそうです~(^^)

しかし、サフのインスタントドライイーストを使用するだけで、こんなに違うとは…
先輩の意見は有り難いなぁ~(T∇T)
サフはセミドライも有るようなので、そちらもいつか試してみたいと思います。
小麦の香りをダメにしないらしい!
しっとり、ふわふわ~~(≧∀≦*)

『SIROCA SHB-12W』を買って思ったこと。
最初に基本のパンを焼きました。
どうもてっぺん辺りの形が良くないような気がします。
ネットで皆さんの焼き上がりを見ると、とってもキレイなんですね。
きっちり焼けていると言いますか。
しかしうちのホームベーカリーは、何度焼いても上部が汚い(^^;

あとですね、数ヶ月しか使わないのに生意気を言ってはいけませんけども。
ホームベーカリーってやっぱりお手軽クッキング系で、こだわって本気で美味しいパンを作るならば、やはり全部ホームベーカリーにお任せしない方がいいような気がして来ました。
ということで今後は、ホームベーカリーには配合のテスト役として頑張って頂き、パン作成はしいの実さんから教えて頂いた発酵器を作成し、オーブンで焼く方向に変更して行きたいと思っています。

『SIROCA SHB-12W』は、餅は出来ても荒くてダメですが、パン作り入門としては安くて良かったと思います。

あれだけ買った粉がもう無くなったので、また買って来なくては(^^;

Pocket