Tag Archives: 我が家の食卓

むかごのかき揚げ

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今月、福島に帰省する用事が出来まして、珍しいものを買ってきました。
〝むかご〟といって、山芋の茎が肥大化したものなんだそうです。

これを直売所で嫁が見付けまして、隣にレシピが書いた紙が有ったものですから、「これ簡単で美味しそうだからやろうよ」と言うわけです。
嫁が「やろうよ」と言ったり、「これ、いいんだってよ」と言う場合、実行するのは全部私(爆)
塩麹も、ぬか漬けも、何から何まで嫁が提案したものは私が担当、というのが我が家でございますm(__)m

むかごというのは、こういうものです。

※ご注意 – 私もそうなんですが、集合体恐怖症の方は見ない方が良いかも知れません。

むかごのかき揚げ

「見ない方が良いかも」と言っておいてすぐ写真を貼ってしまったら、注意しようがないですね、すみません(;^_^A
ちなみにボツボツが怖い私でも、これは大丈夫でした。
個人差が有ると思いますので、パッと見てダメそうだったら、次の写真も避けた方が良いと思います。

私の場合、食べ物なら大丈夫なのかも(爆)

これでかき揚げを作るんですが、モーレツに簡単です。
まず、むかごを洗って水分を切ります。
ボールに玉子を割ってお水→小麦粉の順で入れ、天ぷらのころもを作ります(液体)。
そこに、むかご、その他一緒に「かき揚げたい(動詞)」ものを入れて混ぜ、油で揚げます(今回は玉ねぎ・アミエビ・アオサ)。
以上。

むかごのかき揚げ

ピントの合わせ方が微妙でしたm(__)m

食べると「お芋ーーーー!」って感じで、ホックホクなんですよ。
最初は低温で揚げ、むかごが柔らかくなってから高温にしてカリッとさせると良いかも知れません。
むかごのホクホク感、玉ねぎの甘み、アミエビとアオサの香ばしさで激旨です(o^_^o)

こちらでは中々見付けるのが難しい食材ですが、見付けたらまた作りたいと思います。
興味が有る方は、是非一度♪

 

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だったらこの一行も要りません(笑)

 

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福島のもんも

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今年も福島から「もんも」が届きました。

福島のもんも

美味しぃ~(o^_^o)

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我が家の超手抜きカレー

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「カレーは飲み物」
これは、我々デブの大先輩であります『ウガンダ・トラ師匠』の有難いお言葉です。
そこで今回は、我が家の超手抜きカレーのお話を。

「超手抜き」ですから、あっという間に出来ます。
面倒な手間は一切無く、「料理の基本」なんていう邪魔なウンチクも要りません。
というか、元々私の料理に「基礎」なんていうものは有りませんから(^-^;

たいちょ家の手抜きカレー

写真が暗くてすみません。

材料は、市販のルー・玉ねぎ・好きな肉(今回は前日余った豚のひき肉を使用)・人参・好きな調味料・トマトと、手に入らないようなものは何も使いません。
まず、市販のルーに書かれている分量のお水を鍋に入れて火にかけ、スライスした玉ねぎを入れます(炒めてもいいけど、面倒だから炒めません)。

たいちょ家の手抜きカレー

玉ねぎに少し火が通ったら、人参を擂り下ろして入れます。
今回は市販のルーを半分使用しているので、人参の量は大きなサイズで一本程度(かなり入ります)。

たいちょ家の手抜きカレー

すぐ、好きな肉を入れます。

たいちょ家の手抜きカレー

「うこんは肝臓に良い」と信じていますので、我が家のカレー(この場合は「私のカレー」の方が正解かも知れません。嫁のカレーとは違いますので)には、大量にターメリックが入っています(高価なうこんには手が出せません)。

たいちょ家の手抜きカレー

全体が馴染んだら、すぐ市販のルーを入れます。

たいちょ家の手抜きカレー

最近は辛いカレーに凝っているんですが、市販の辛いルーは、辛いだけで奥行きが無いものが多いので、その場合はハチミツを入れて味に厚みを出します。

基本的にはこれで完成。

たいちょ家の手抜きカレー

嫁は生のトマトが苦手なんですけど、カレーに入れたりソテーすれば美味しく食べられるようなので、カレーには大量に入れて食べさせます。
ハチミツによって出た奥行きを、トマトの風味が横方向に広げてくれるような気がして、最近はトマトの登場回数が増加傾向。
トロトロになるまで煮込んでもいいし、それほど煮込まなくても、これまた良い仕事をしてくれますね。

トマト、偉い!(≧∇≦)/

その他、ほうれん草とかインゲンとか、余っている野菜なんかを入れたりします。
しかしながら、間違っても芋や豆類なんかは入れません。

絶対に入れません(念押し)

ということで今回は、「どうしよう!昼食まで少ししか時間がないのに、急にカレー食べたくなっちゃった!」という時の、我が家のカレーでございました。
まっ、時間が有っても同じなんですけどね(≧∀≦*)

あと…
「美味しいカレー」を作るのが目的ではないので、美味しく作れるレシピと勘違いしないで下さいませ(笑)

(^0^)/~~see you !

※「カレーを食べた後、どうやって洗ったらいいの?」と思っていらっしゃる人は、「カレーの後の食器や鍋の洗い方」をお読み下さいませ♪

… 追記 …

今回のレシピで、質問が来そうな点をいくつか補足します。

【他の具材は入れないのか】
私は色々な具材がゴロゴロ入ったカレーは、正直好きではありません。
かといって、大きめに切った具材がちょっとしか入っていないカレー(デカい肉×1・デカいジャガイモ×1とか)も、オシャレだとは思いますが、食べたいとは思いません。
特に、ジャガイモをカレーと一緒に食べるという発想は、私には全く有りません(私の家系は胃弱なので、特にジャガイモを擦り下ろしてカレーに入れたりなんかすると、腹が張って苦しくなります)。
「カレー大好き+好きな食材しか使わない=美味しくないわけがない」
このような計算式に則って作っております(^^)

ほうれん草とか、カツとか、メンチとか、ソーセージとか、ナス揚げとか、チーズとか、ハンバーグとか、豚バラ炒めとか、唐揚とか、きのこのガーリック炒めとか(既に料理になっている)、周囲がカリッと焼かれている目玉焼きとか、チャーハンとか、そういう「カレーを美味しくするであろうトッピング」は、勿論します。

【人参のお話】
人参を摺り下ろす場合、皮は剥きません(我々が手に入れる人参に皮なんて有りませんので)。
ちょっと洗って、そのまま擦り下ろします。
と言いますか、余程の理由が無い限り、私はスーパーで人参を買わないんですね。

会田さんの人参

仕事で、会田様というお客様が居らっしゃいまして、毎年〝ちょっと形が崩れたり、割れてしまったり〟という「訳有り人参」を分けて下さるんですよ。
それも無料で。
形は違えども味は一緒ですから、もう考えられないほど美味しいんですよね(≧∀≦*)

えぇ、のぶちゃんやmerさんを筆頭に、我が家は食材を下さる人が特別に多く、本当に助かっていますm(__)m

この写真の人参はベータリッチという品種だそうで、とても甘い!
その日に収穫して洗ったばかりのものを下さるので、鮮度が良いのはもとより、味が果物のように甘いんです。
この甘みの強い新鮮なベータリッチを、大量に(私のブログ、「大量」が多いですか)入れるわけですから、もうこれだけで結構な甘みが出るわけですね。

我が家の場合、農家のお客様に頂いた時はその人参を使用し、他の時はなるべく農家の直売品を買うようにしています。
スーパーの野菜は出荷から多くの時間が経っているものが多く、農家から直接購入するものとは、食べてすぐ解るほど違いますので。

【何故擦り下ろして入れるのか】
「翌日のカレーは美味しい」とか「野菜がトロトロになるまで煮込んだカレーは素晴らしく旨い」なんていう風潮が有るようなので、それを数十分で再現しようと思いました。
色々な野菜を擦り下ろして入れたり、若干の研究(というかテスト)もしてみましたが、摺り下ろすのは人参のみで、玉ねぎは薄切り(歯応えが欲しい時はもう少し大きく)にするのが一番自分の舌に合いましたので、今はこの作り方がメインです。
「手抜き」というからには、材料が少なくて時間が掛からないレシピであるべきなので。

人参が嫌いな子供にも、この方法だと知らないうちに大量の人参が摂取出来ますので良いかと思います。
勿論、人参を食べない大人にも(笑)

【ここからアレンジして蕎麦屋さんのカレーにする】
肉を豚バラ薄切りにし、玉ねぎを大きめにして、トマトは入れません(私の舌には、蕎麦屋のカレーにトマトは辛いです)。
蕎麦屋さんのカレーは和出汁が利いていますので、そこに魚粉を入れて和風にします。
「魚粉が粉っぽくなって嫌だ!」という人や、「魚粉を作るのが面倒」な人、もしくは「魚粉だけでは物足りない」という人は、最後に本だしを入れて溶かしたら完成。
最後に本だしを入れる理由は、最初に入れると本だしの効果が薄れるからです。

今回のカレーの作り方は〝時間との勝負〟ですが、時間が有る時は「ちゃんと濃い出汁を取ってから作る方法」の方が良いでしょうかね。
その方が美味しいと思います。
あと、人参の擦り下ろしは、和風カレーでも使います。
小麦粉の代わりとして、若干とろみをプラスしたいからです(体にも良いですし)。
そうやって作った和風出汁のカレーは、うどんにかけても美味しいですよね~(o^_^o)

【やっぱりカレーは飲んでいるのか】
飲んでいます(嘘)
どうしても噛む回数は減るので、飲んではいませんが、「飲む」に近くなっていますね。

ネタとして「さて、昼はカレーでも飲むかなっと♪」という使い方はしますけれども(^^)

【本格的なカレーのレシピは無いのか】
そんなものは作りませんので、どこにも載せていません(爆)
実は私、「カレーなんていうものは、煮込めば美味しくなるものではない」と思っているので(笑)

「カレーは手軽で美味しいもの」というのが、B食的持論でございますm(__)m

【調味料は何を使うのか】
特別に入れなくてもいいとは思います。
入れるとするならば、本だしとか、ガラスープの素(粉末)とかを入れますと、変化が解って面白いでしょうか。
私の母は塩とか醤油を使っていましたし、うちの嫁は味噌を入れます。
実際に入れてみて「美味しい♪」と思うものを入れたらいいんじゃないでしょうかね。

「チョコレートを入れる」なんて人も居るみたいですね。
私は入れません。
市販のルーでちゃんと作れば充分に美味しいと思うので。

それに…
我が家は貧乏だったので、子供の頃からそんな高級な香りのするカレーを食べて育っていないんですよ(;^_^A

「味覚は記憶」(^^)

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カレーの後の食器や鍋の洗い方

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ネット検索をするとまだ出ていないようなので、メモしておきます。

カレーライスを食べた後の食器や鍋って、普通に洗うとタワシやスポンジが汚れて嫌ですよね。
「最後に皿に付いているカレーを別の食べ物で拭って食べる」なんていう方法も紹介されているようですが、カレーライスならばライスでカレーを食べたいわけですし、ライス以外の何か別の食べ物を使って無駄に太りたくありません(笑)
どうせ太るなら、カレーライスで太りたい(≧∀≦*)

どこかの番組で「ライスをカレー方向に寄せながら食べ進む」という方法も紹介されていて、これはネタとしては面白くて笑ったのですが、カレーはそんなに気を使いながら食べるものでは有りません。
もっと気楽に飲むものです(笑)

というわけで、私がいつもやっている洗い方です(もうやっていたらごめんなさい)。
「まず、ティッシュやキッチンペーパーで大まかにカレーを拭いてから…」という方法は、誰でもご存じですよね。
キッチンペーパーを使うというのは同じです。
大体キッチンペーパー2枚程度使用し、お湯を流しながらキッチンペーパーで洗います。
そうすると、「このままでいいんじゃないの?」っていう位に、白いお皿に付いたカレーが綺麗になるんですよ。
目に見えない油分等が残っているので、私の場合は更に洗剤を使って洗っています(^^)

「お湯に浸けておく」という方法は、以前やっていました。
でも、確かに綺麗にはなりますが、スポンジが汚れるのは一緒(汚れ方は違っても「汚れる」という意味では一緒ですよね)。
「手で最初にカレーを落としてから…」というのは、手が油っこくなっちゃいます。
そういうマイナス面が、キッチンペーパーで解決するんですよ(≧∇≦)b

これ、納豆でもOKです。
納豆でしたら、「キッチンペーパーで洗うだけで大丈夫かも♪」って感じになりますよ。
私の場合は更に洗剤を使って…って、もういいですか(笑)

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行者にんにくの醤油漬けと鶏皮の和え物

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GW最終日は仕事。
家に帰る途中で先日NAOさんから頂いた地鶏の皮と、シューテンさんから頂いた行者にんにくの醤油漬けを、どうやって料理するか考えていた。
よし、このふたつを一緒にしてみよう♪

まず鶏皮をショウがと長ネギの青い部分で煮る。
冷やして細切りにし、行者にんにくの醤油漬けを切って混ぜ、塩・胡椒・ごま油で和えてみた。

行者にんにくの醤油漬けと鶏皮の和え物

行者にんにくの醤油漬けと鶏皮の和え物

こりゃあ、うめぇぇぇぇええええ!

行者にんにくの香り良く、地鶏の食感も良し!
これだけでホッピー4杯飲ってしまいました(^^;

仕事の都合でにんにくが食べられない嫁には、鶏皮ポン酢を。

嫁には違うものを

嫁には違うものを

この上に生姜のすり下ろしをのせて、ポン酢をかける。
これも(・∀・)イイ!!

NAOさん、シューテンさん、有難うございましたm(__)m

さてさて、大分髪の毛が寂しくなって来ましたので、カツラを作ってみました。

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ダイエット流行り?

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皆さん、何故そんなにダイエットを?!
私の周り、ダイエット人口多すぎです(>_<)

今は体力付けておかないと何が起こるか解らない状況なので、私はしていません。
好きなものを好きなだけ食べております、はい。

最近ですね、凄く老いを感じるんですよ。
先日体重を計ったら66キロ。
まぁ、私としたらいつもの体重です(いつもデブ)。
しかーし!
同じ66キロでも、前よりデブ。
この意味解ります?
そう、肉の質が違うんですよ。
以前の66キロよりも、たるんで見えるんです。
いや、見えるんじゃなくって、実際にたるんでる。
もう食事制限だけでダイエットすることに限界を感じて来ました。
何故に、顔とお腹の肉がこんなに落ちないんだろうか…(T∇T)

調べてみたら「顔の筋トレ」って有るんですね。
やってみようかなぁ。
こういう商品も有るようで。
1ヶ月後のお姉さんは、確かに顔がスリムになっています。
でも、顔以外もスリムになっているように見えるのは気のせいでしょうか(笑)
単に、ダイエットしただけなのでは…(^^;

ま、とりあえず麻婆豆腐でも食べておくか。

麻婆豆腐 - 豆鼓醤使用

麻婆豆腐 - 豆鼓醤使用

うまひろさんからの情報で、ホルモンのナヲさんが妊娠した模様。
ライブは無期延期にはなりましたが、無理せず元気な赤ちゃんを産んで頂きたいと思います。
おめでとう!

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あーちゃん餃子

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いじってたんだ、色々ね。
慣れないからいろんなコトをしたんだ、ふむふむ。
で、あぁなったわけね。

てか、絵文字だけじゃ~レス出来ねーだろ(爆)

夕方嫁をMRI検査に連れて行き、結果は「ヘルニアがちょっと出かかっているけど、これは治っちゃいます」との事。
日に日に良くなっているし、完治するということでホッとしました。
今夜は焼酎飲んでるし、自分でも夜明けが早いと感じたのでしょう。

ご心配頂きました皆様、有難うございましたm(__)m

帰宅して、何となくワインでも飲んでみようと部屋の酒棚をゴソゴソ探す。
ワインはほとんど飲まないので、奥の方に仕舞ってあるんです(^^;

ラ・カチャトーラ・キュベ・デル・チェンテナリオ

ラ・カチャトーラ・キュベ・デル・チェンテナリオ

本当は赤が良かったんだけど、無いから白。
『ラ・カチャトーラ・キュベ・デル・チェンテナリオ』を調べてみると、スーパーで800円程度で売っているようですね。
イタリアのワインです。
シャワーしている間に冷やしておき、サンマの刺身をつまんで一杯。
何だかジュースみたいです。

本日のメインは餃子。
作っている時間が無いので「あーちゃん餃子」を買って来ました。
いつも買っている『HOME SHOP SEKI(ホームショップセキ)』に行くと、今日は奥様がいらっしゃって、ちょっとネットのお話を。
私のページをご存じだそうで、有難うございます(^^)

あーちゃん餃子

あーちゃん餃子

「1人前ずつ食べればいいよね」というつもりで家族3人で食べ始めたら、久しぶりの餃子で嬉しくなってしまい、結局焼いたのは70個。
「腹八分目でやめておこうね」って、どんな家族なんだか。

ちょっと前から値上がりして50個1150円。
それでも1個23円と安いです。

≫あーちゃん餃子のデータはこちら

ワインをすっかり1本空けてしまい、その後チャミスルを1本飲んでビールに移行。
大酔っぱらいで布団に倒れ込みました。
ワタクシ、軌道修正完了致しました!(>Д<)ゝ”

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