スープの要らない味噌ラーメン試作
朝っぱらから背脂を仕込む(笑)
まったくもって、迷惑な旦那です＞私
ま、家族の昼食を作るということでご勘弁頂きたいと。
『スープの要らない味噌ラーメン』は、私の頭の中の消しゴム…いや、頭の中のレシピでは背脂が入っています。でも今まではカメリアラードで作っていました。味噌の具合が完成しつつあるので、この日は背脂をテストすることにしました。
完成したのはこれ。
トロトロです。
実にトロトロ。
生意気なことを言うようですが、私、ラーメンというのはパンチが無いとダメだと思うのです。基本のラーメンは優しくても、メニューの中にはどれかパンチの有るものを入れる。私の中では、それが味噌ラーメンなのですね。
味噌と油がまた合うんですよね～。
油が無ければみそ汁になっちゃいますから(笑)
着々と前進しておりますので、今年中に試食会をして『OK』が出れば、レシピを公表出来ると思います。
『OK』が出なければ、シベリアへ修行しに行く予定(^_^;
コメント
> 私、ラーメンというのはパンチが無いと
> ダメだと思うのです。
パンチという意味の解釈の違いなのかもしれませんが、
喜多方ラーメンとか佐野ラーメンのような
あっさり、さっぱり、安心できる美味しさ。
『旨い！』ではないけれど、
『美味しい……』という毎日食べられるようなのはどうでしょうか？。
……って質問になってませんね…… ^^;
Posted by: しらなみ | 2006年11月05日 01:22
＞『旨い！』ではないけれど、
＞『美味しい……』という毎日食べられるようなのはどうでしょうか？。
私、基本的に毎日ラーメン食べたくないんですね(^_^;
血圧高くなって死んじゃいますから。
例えば『くるり』とかだと都内まで行っても食べたくなるんですけど、『まるき』みたいに煮干系のラーメンも食べたい。
でも背脂毎回食べたらヤバイから、考えながら食べています。
歳って悲しいです（Ｔ∇Ｔ）
ラーメンって、東海林さだおさんが言う『サンダル指数』が高い食べ物だと思っているんで、やっぱり無性に食べたくなる要素が何か無いと商売的に難しいんですないかと、そう思うわけです。
こってりもあっさりも好きですよ～(*^｡^*)
一番好きなのは、あっさりしているんだけどコクが有るっていうラーメンですかね、私的には。
Posted by: たいちょ | 2006年11月06日 22:07