スープが要らない塩ラーメン
このラーメンスープに使用しているもの。
塩3種類（出来れば安くないもの）
本だし
チキンコンソメ
砂糖
ガーリックパウダー
白しょうゆ
酒
鍋に水を張って火に掛け、これらを適量入れる（味を見ながら）。
丼にカメリアラードを入れ、スープを注いで茹でた麺を入れる。
好きなトッピングをして、上から胡麻を指で潰しながらかける。
昼食時に時間が無かったので、こういう作り方をしました。
問題は、これが美味しいかどうかですね？
そりゃ美味しいですよ。
インスタントよりは(^_^;
あ、ヘタな袋生ラーメンのスープより美味しいですよ。
…
もう少し手間掛ければ、お店の味に近付きます。
いや、ホントだってば f(^ｰ^;
変なスープの取り方するならば、カメリアラードの方がスッキリして美味しいんですよ。
何故スープを取るか。
骨や野菜、魚介系の旨味を出すことと、ラーメンに欠かせない脂分ですよね。それを何かで補ってあげればいいわけでしょ。
今回は、本だしとコンソメで旨味を補い、脂分はカメリアラードで補いました。砂糖と白しょうゆは隠し味。香味野菜も欠かせないので、ガーリックパウダーでごまかします。ごまかすと言うと聞こえが悪いですけど、『良いごまかし』は実際のお店でもやっていることですからね。
要は、どうやって美味しくするかという話。
ホントに美味しいのかって？
これだけの短時間で簡単に作っていますからね。
行列店の味にはなりません。
でも美味しいか？と聞かれれば、そりゃ～美味しいですよ(^^)v
コメント
なんで時間がないのに、
そんなに食材があるのですか？。
サッポロ一番の塩ラーメンはどうなんでしょう？。あの味は好きなんです、σ(^_^)。
「カメリアラード」を常備？。
「味王」や「味覇」はどうなんでしょう？。
Posted by: しらなみ | 2006年12月10日 17:57
＞なんで時間がないのに、
＞そんなに食材があるのですか？
この質問の仕方、好きです(^^)
我が家には常時有るものばっかりなんですよね～。
＞サッポロ一番の塩ラーメンはどうなんでしょう？。
＞あの味は好きなんです、σ(^_^)。
私も塩ではあれがダントツです。
というより、他が美味しくない(^ｰ^;
＞「味王」や「味覇」はどうなんでしょう？。
実際のラーメン店でも、かえしに入れたりしていますね。
ただ、中華料理作る時には要らないと思います。
以前「中華が美味しい」と紹介して頂いたお店で食べたら、何を食べても味覇の味なんですね。
クドくて食べられませんでした。
アクセントに使うならまだしも、これに頼った味作りはマイナスだと思います。かなり高価なものですし。
私は業務用の安い『中華スープの素』というのを常備しています。
でもあまり使いません。
私がラーメンを簡単に作る時には、『本だし』とか『魚粉』の使用が多いです。
Posted by: たいちょ | 2006年12月10日 18:33
>> なんで時間がないのに、
>> そんなに食材があるのですか？
> この質問の仕方、好きです(^^)
抑揚といいますか、
凹凸といいますか、
メリハリといいますか、
アンバランスを感じた部分（＝疑問点）とその状況（＝疑問の理由）ですかね。
Posted by: しらなみ | 2006年12月15日 23:46
私のレスが的を射てなかったですね(^_^;
何故日中時間の無い私が食材をストック出来るかと言いますと、早朝の市場に出入りしているからなんです。
私の位置からだと松戸北部・南部、そして柏市場の3箇所がよく行く場所で、その中でも食材によって市場を変えています。
勿論その分、寝る時間は削られますね(笑)
市場といえば『安い』と思われがちですが、今の市場はそうでもないです。野菜や玉子に関してはスーパーの方が安いですし、肉なんかでも決して安くはありません。
では何故市場に行くかというと、早朝に購入出来るということと、スーパーで手に入らないような業務用食材が有るという理由です。
Posted by: たいちょ | 2006年12月17日 23:38