中華蕎麦とみ田
先日B食隊ねくさんと『とみ田』に行こうと思ったら、体調を悪くされたようで臨時休業。本日午前中にねくさんからメールを頂き、仕事の予定を変更して向かいました。
そうしてまでも食べたかったんですよ(^_^;
11時30分に到着すると、15人程の行列。
でも食べたいから列びます。
初回なので中華そばの食券を購入。
太麺なので回転が良くないと聞いていましたが、そんなに苦にはなりませんでした。それは奥様(らしき人)の動きがとても良いからだと思います。列んでいる人や店内の様子を全て把握し、麺を入れるタイミングを考えていらっしゃいます。
数あるラーメン店の中でも、この方の気配りは群を抜いていますね。見ていてホレボレします。
店内に入って富田さんに挨拶をし、待たずに到着したのはこちら。
中華そば 650円
魚介系出汁の香りが気持ちいいです。
食べる前から私好みなのが解ります(o^_^o)
チャーシューはちゃんと味付けがされていて食感もいい。
メンマも私好みのもどし加減。
長ネギも、切り置きをタッパに入れていたようなイヤな匂いがしません。
スープを頂くと魚介系のガツンとした出汁が口の中に広がり、それに負けない程度に動物系もシッカリ出ています。
こりゃ～美味しいや～(^｡^)
実は私、茨城大勝軒系の甘味が苦手だったんで、この店のこの味はとても気に入りました。甘味は確かに「旨い」と感じさせる要素ですが、あまり強いと私のような年代には辛いものがあります。
ここは無化調をウリに出来るスープだと感じました。
それほど魚介系出汁がきちんと出ています。
つけそばのスープも少し頂きましたが、これがまた美味しい。
次回はつけそばを頂いてみようかと思います。
富田さん、お体に気を付けて頑張って下さい。
応援しています(^^)
…
独立した際に自家製麺に変更されたようで、入り口付近に製麺機が有りました。今の流行りなんだと思いますが、兎に角さんと似ている麺で、ブツッと切れる蕎麦のような食感でした(中華そばよりつけそばを食べるとよく解ります)。
これはもう好み以外何ものでもないことなんですけど、私はもう少しモチモチした麺が好みなんですね。特一は確かに万能な小麦粉なんですが、個性という面からすると「あぁ」という程度の無難な小麦粉だと思います。
今の麺が若い層にウケる麺だとするならば、混ぜる配合を変えてモチモチした食感を出せば、若い層から私の歳の層までクリアされるものになるような気がします。
でもラーメンってガッツリした食感の方がウケるんでしょうね。特にラーメンを頻繁に食べる若い層の人達には。
こんなことを考える私は、やっぱり歳をとってしまったんだと思います。
ちなみに私が好きなのは、特一を使うならばそこに中力粉を混ぜる配合が好きです。特一の無難さに加え、中力粉のモチモチした食感を加えることによって個性が出る。うどん好きな日本人にはたまりません。
特にそれは、つけめんにしたら最高。
噛むとブチッという食感ではなく、モチッとした食感で歯応えが有ります。弾力が出るんですね。ただ硬い麺にはなりません。香りの良い中力粉を使えば、尚更美味しくなります。
とみ田のスープは★★★★★
ここにモチモチ麺が加われば、総合で★★★★★かな～
なんて(^_^;
あくまでも個人的なお話です。
コメント
こんにちは。
昔たいちょさんに教えてもらったレシピを元に
私も時々麺打ちなどをしてみたりしております。
最近はうどん専用粉に卵の白身(のみ、黄身は入らず）
↑家庭の事情(ﾏﾃ
を配合した麺が好みです。
最もそんなに多くの種類は試していませんが…
ではでは
p.s.明日の忘年会楽しそうですね。
残念ながら距離的にちと参加できませんが、
当日は家で参加した気分で飲みます(ゎ
Posted by: Ｍ５６ | 2006年12月15日 19:47
＞私も時々麺打ちなどをしてみたりしております。
やってますか(^｡^)
今度帰宅した時は、麺打ち談義を朝までしたいと思います(笑)
＞当日は家で参加した気分で飲みます(ゎ
私もM56さんがそこに居たつもりで飲みましたよ♪
次回お会い出来る日を楽しみにしています(o^_^o)
Posted by: たいちょ | 2006年12月17日 23:27
とみ田とは直接関係ないんですが今度、味の時計台の跡地に田代こうじグループの店であろう優勝軒という店ができますね！とみ田も元々は田代グループですし、益々東葛エリアで発展を続けてますね。
Posted by: YYY | 2007年04月19日 16:57
YYYさん＞コメント有難うございます(^^)
＞田代こうじグループの店であろう優勝軒という店ができますね！
あ、やっぱり時計台無くなりましたか。
あそこも凄かったなぁ～（￣▽￣；）
田代さん、本物の経営者ですよね。
何かの会でも売上げの話ししかしませんもの(^^;
バイタリティ有りますよね～(^^)
Posted by: たいちょ | 2007年04月19日 20:56
優勝軒行ってきました！
もりそばを食べたんですが満足とまではいきませんでした。
茹で過ぎなのか麺がボソボソしていて食感悪かったです。
まだOPENしたばかりなので今後に期待したいです。
Posted by: YYY | 2007年05月01日 16:05
YYYさん＞
＞優勝軒行ってきました！
田代グループ、出来すぎなような気がする今日この頃…
商売を考えるのも良いですが、この調子だと山岸さんの価値(有難味)が低下してしまうのではないかと心配しています。
＞茹で過ぎなのか麺がボソボソしていて食感悪かったです。
あれだけ出店するには、店主として使えるレベルのスタッフを用意するのが難しくなってきますもんね。
そこも問題ですかねぇ。
個人的には、山岸さんの意志を真っ直ぐ伝えるお店に期待したいです。
松戸大勝軒とか…(未食なんですけどね)。
Posted by: たいちょ | 2007年05月01日 22:10