ラーメン横綱-松戸店
チェーン店は簡単そうで難しい
開店してまもなく『ラーメン横綱-松戸店』に行って来ました。
場所は『丸源』跡地です。
千葉県初進出は『ラーメン横綱-四街道店』。
京都ラーメンが好きだった私は、勿論そちらも去年食べました。
横綱を初めて食べたのは通販。
京都出身の友人が「本物と似ている」と言うので、「あぁこういう味なんだなぁ」という印象でした。私の好きな『ますたにラーメン』の方向ではなく、どちらかというと『新福菜館』の方向に近いんでしょうか。
四街道店に行った時は並が650円で少々割高感がありましたが、松戸店ではトッピングの玉子半分を無くして600円。私としてはこの方が有難いかな。
私はあの「おおきに～」の連発が苦手だったので、松戸店で採用されなくて良かったです(笑)。そういうことで京都らしさを演出するよりも、盛り付けの美しさとかにこだわりが有った方が嬉しいと感じましたので。
スープやトッピングはチェーンですからどこで食べても同じなんでしょうけど、2店舗共に茹で加減が柔らかめ。
スープはさっぱりです。鶏ガラを主に取っている動物系白濁スープにしてはサラサラ。クセも有りません。
このスープも麺の茹で加減も、誰もが食べられるチェーンを目指しているのだと思います。
接客面は、オープンしたばかりなので仕方がないですよね。
取り放題のネギをスタッフが「入れ替えて来ますね」と言ったまんま戻って来なかったり(京都ラーメンはネギ入れ放題がひつとのウリになっているので、ここはちゃんとしないと商売として辛いです)、ラーメンの置き方が雑でスープがこぼれても気にしないとか、こういう部分はいつの日にか直るのでしょう。
ここも飲食店が続かない場所なので、試行錯誤しながら頑張って頂きたいと思います。
…
私個人の考えですが
開店前に、この地域ではどのようなラーメンが流行っていて、それはどういう味なのか、トッピングや味玉の味付けはどうなのかと、そういう部分を充分に調査してからの方が成功するのではないかと思いますね。
ここのやわらか煮玉子は80円で、他のお店の100円より20円安い。でも私でしたら、値段が100円でもいいから仕上がりをもう少し工夫して欲しかった。
横綱が出来る前のお店『丸源』もそうでした。
色々と面白いメニューは有ったんです。
しかし閉店。
「ここがこうだったらもっといいのに」という、商品1つ1つの詰めがイマイチだったような気がします。
これも個人的な話で、この地域に『ますたに』が来てくれないかな～なんて思っています。それも、あの店長と一緒に(笑)
店長が作る時とそうでない時は、微妙に出来上がりが違うんですよね。
ここも、チェーンの難しい部分だと思います。