B食blog

私が信州に住んでいた時、隣の伯母が作ってくれたおやき。
あれが食べたい。
無性に食べたい。
あの、モチモチした皮の中に野沢菜の油炒めが入っているおやき。
どーしても食べたい。

市販のものは食感が違う。
中味は良しとしても、皮が全く違う。
パサパサしている。
伯母のおやきの皮は、伸びるくらいにモチモチしていた。
世の中にこんな美味しいものが有るのかと思ったほど感動した。

おやきという文字が目に入ると必ず買っていた時期があった。
今では、見ただけで皮がどういう状態なのか解るようになった。
パサパサな皮は表面を見ればすぐに解る。
パッと見て表面がザラザラしているのは問題外。
テカテカ輝いて見えても、粉が細やかでないのは中がパサついている。

先日嫁が「ハローマートの前でおやきが売っていた」と言い、5つばかり購入して来た。

おやき(野沢菜)　120円

ハローマートは南増尾店。
その前に屋台を出して焼き鶏とおやきが売っている。
おやきは手作りということで、蒸して提供しているらしい。
焼き色は付いていない。
『おやき』というくらいだから焼き色が付いていないと本物ではないのかも知れない。でも伯母のおやきも蒸しただけで、 焼き色は付いていなかった。

一口囓ってみた。
さすが自家製という感じで、結構皮がモチモチしている。
しかし中の野沢菜がパサパサだった。
私の好みからすると、もう少し油多めで作って欲しい。
でもこの出来具合は、今まで近場で買った中では一番伯母のおやきに近いと思う。伯母のおやきをどうやって作ったら良いのかが解るまで、 私はここで購入しようと思う。

隊員から『信州で一番売れているおやき』というのを送って頂いたことが有る。どの具も美味しかったのだが、伯母のおやきとは違った。
ということは、伯母のおやきは『疑似おやき』だったんだろうと思う。
多分本当のおやきとは違った粉の配合で作ったものなんだろう。

研究してみます。