美味しい手抜きラーメン
昨日ＮＡＯさんから「そう言えば最近ラーメンの写真が無いですね～」とご指摘頂きましたので、 本日の昼食に作った手抜きラーメンの画像を(;^_^A
いや、本当はですね、大好きな『菜』や『葫』に行って食べたいんですよ。
誰か私に時間を下さい！！（Ｔ∇Ｔ）
気を取り直して今回の作り方を。
使うものは、市販の生麺・市販のラーメンのタレ(1袋80～100円くらいのもの)・魚介系出汁に使う素材・ ラード(無ければサラダ油)・長ネギ。
鍋に水を張り、昆布・干し椎茸・鰹節・煮干・鯖節・あごの煮干・長ネギの青い部分・ニンニク・生姜等、好きな素材を好きなだけ入れ、
極弱火で2時間ほど放っておきます(動物系のガラ等は使わない)。
ラード(無ければサラダ油)をフライパンに入れ、切った長ネギを完全に焦げる二歩手前(？)まで揚げます。
スープが出来るまで、ワンピースでも読んでいましょう。
スープが出来たら、別鍋に麺茹で用のお湯を沸かします。
ラーメン丼に市販のタレ、先程揚げたネギを油ごと入れ(量はお好み)、網で漉しながらスープを注ぎます。
麺茹で用のお湯に麺を入れて固茹でにし、お湯を切ってスープの入った丼に入れます。
食べます。
メチャメチャ美味しいです(笑)
市販のラーメンダレは、『鶏ガラ味』や『煮干味』を使うと和風に、『とんこつ味』を使うとダブルスープのような味になります。
『塩』や『味噌』でも美味しいですよ(^^)
でも『塩』の場合、タンメンスープのような味のタレも有りますので注意。
激マズラーメンになります(悲)
注意点。
良質のラード(カメリアラード)が無ければサラダ油の方がマシです。安いラードはギトギトになるだけで、スープ全体をダメにします。
煮干等を入れてスープを取る場合、一度も沸騰させないで下さい。最初から最後まで極弱火です。火が強いと苦くなり、美味しく出来ません。
昆布・干し椎茸は前日から水に浸けておくと良いのですが、面倒なのでやらない(笑)
生麺の袋に書かれている茹で時間は守らないで下さい。1分と書かれていたら40秒、1分半と書かれていたら1分で充分です。
それ以上茹でると、食べる前に伸びたラーメンになります。
余談ですが、湯切りの『てぼ』を買って嬉しいからといって、何十回も湯切りをするパフォーマンスは止めましょう(笑)
麺の表面に傷が付いて舌触りが悪くなります。
この暑い中、エアコンも付けずに食べるラーメンは、嬉しい罰ゲームですね。
(´ｰ｀*)