B食blog

ちょっと前のお話で恐縮ですが、Ｂ食隊380Fさん主宰の『短角牛と大那を味わう会』が行われました。

こちらも詳細は後日m(__)m

先日、松村さんからご紹介頂きました利き酒会に行って来ました。

第一回地酒祭りin松戸

詳細は後日(^^)

やっと明日で決算から解放されます。
今年は長くて辛かった…(>_<)

忙しい時は回転寿司に限ります。
ですが…

先日、サーモン好きな母に食べさせようと『回転すしさんきゅう』 に両親を連れて行きました。到着したのは11時45分。「この店のネタはデカいんだよ～」という話をしていた為、母も期待していました。
席に着いて回転している寿司を見ると、普通なんですよ。
全然デカくない。
前回のサーモンとは比べものにならないほど小さい。
軍艦なんか、こぼれてしまうほど量が多かったのに、この日は1つもそういうものが流れていませんでした。
100円寿司って、普通はネタを工場で切って冷凍して送って来ますよね。この店は現場で切り分けているのかしら。
だとすれば、切る担当のさじ加減で変わるっていうこと？

で、今日は娘の用事に付き合って遅くなり、お腹が空き過ぎてしまったので、ここはハズレないだろうと『すしおんど』へ。
すしおんどは、今年10月からタッチパネルが導入されました。

これ、外れるんですよ(^^)
ですから、通路側の人もタッチパネルを持って注文出来ます。
考えましたねぇ。

それだからというわけでは無いんでしょうけど…
ネタが寂しい(涙)
今日のシャリの温度は『さすがは、すしおんど！』というベストな状態でしたが、 座って最初の2皿くらいはサビが利き過ぎていて食べられないほど。誰かクレーム入れたんでしょうか、 もしくは作る担当が時間で変わったんでしょうか、その後は普通のサビの量になりました。
ネタが寂しいので、またオコチャマにぎりに逃げました(悲)

これは、こういうチェーンの難しさが出る部分です。
マニュアルが有って、最初にその店の店長かその下の人間がバイトやパートに教えるわけですが、その教え方が悪かったり、 教え方が良くても実際のスタッフが守らないと意味が無い。
これだけ回転すしに通っていると、ハッキリと違いが解ります。
くら寿司もスシローも皆同じ。
そこだけ考えれば、100円寿司で一番ブレが無いのは『かっぱ寿司』という事になりましょうか(笑)

今まで数年間食べて来ましたから、もう結論出しても良い時期でしょう。
このブレは直りません。寿司作りをバイトやパートにやらせている以上、この問題は解決しません。
ですから、このブレが嫌な人は100円寿司に行かないことです。
銚子丸・がってん寿司等に行き、ちゃんと握れるスタッフが居るお店に行けば良い。そして5～6皿くらい美味しいトコを食べれば、 100円寿司でお腹一杯食べた時と大体同料金で満足するでしょう。にぎりも大きいしね。

値段が違うから比べるべきではないんですけど。

つぶ貝　105円

つぶ貝　189円

参考までに、上が『スシロー』で下が『がってん寿司』。
同じネタを比べるとよく解ります。
ネタだけでなく、シャリの大きさも全然違う。
勿論食べても違います。

結論。
ブレが有ってもいいから、ネタはともかく、たくさん食べたければ100円寿司。
美味しいネタを少量食べたいなら100円寿司以外の回転寿司。
さんきゅうについては、もう少し結論を延ばします。昼と夜の違いが有るならば、それを確かめたいので。

※実は私、アップしている回数の3倍は回転寿司に行っています(爆)

ちょっと前の昼食。

前回行ってからかなり経っていて、途中で魚介出汁を強くしたとの情報が入りましたが、なかなか行かれなかったこのお店。
昼頃初石に来て、良い機会なので入店。
そこで『味噌らーめん』の文字を発見し、スープの違いを見たいと思っていたのに味噌を注文してしまう(笑)
味噌というと、どうも勉強に食べてみたくなってしまうんだね、性格上。

黒らーめん　600円

友達は黒らーめんを頼んでくれたので、スープを一口頂いてみた。
おぉっ！　確かに魚の香りが強くなっている！！

味噌らーめん　700円

700円という値段設定は安いんじゃないでしょうか。
味の方はというと、優しい味噌使い。
値段で言えば650円という所ですが、基本のらーめんが600円なので100円プラスは妥当な線かも知れませんね。
特別高級な素材は使っていないので550円・600円だと嬉しいかも。

ちゃーしゅう丼　300円

要するにこれ、マヨチャー丼です。
300円だけに結構な量入っていますが、サイドメニューは「もうちょっとだけ食べたい」という時に注文するものですから、 量を減らして200円だと注文しやすいかも知れません。
作り方が以前とは変わっており(刻みネギも無くなった)、こちらの方がタレが飛び散らないので美しいです。 お新香も嬉しいサービス♪

目指すのはアッサリした魚介風味のラーメンなのでしょう。
麺は開店当時からカリフで、途中で麺を変更(特注)したらしいのですが、食べてみた印象は変わり無し。いっそのこと粉から加水率から、 全部指定して注文した方が変化が解って良いのかも知れませんですね。それでも変化が無いようならば製麺所変えてみるとか。
昔風ラーメンと今風魚介ラーメンの中間地点(どちらかというと昔風)に居る味なので、 私としてはもっと今風に近付いて欲しいという希望が有りますけど、「イマドキのラーメンはちょっと…」 という人には良いのではないでしょうか。

≫野田醤油らーめん-麺屋あじくまのデータはこちら

昨年の忘年会に出席頂きました『松村様』より、松戸で行われる利き酒会のご連絡を頂きましたので、ここにお知らせ致します。

■盃の会　イベント　『松戸大試飲会』
日時　2007.10.27　14時～17時(出入り自由)
場所　松戸商工会議所大会議場5階
料金　前売り2500円　当日3000円

詳しくはこちらをご覧下さい。
http://www.tarumikai.net/page002.html

松村さんから頂いたメールはこうでした。

来週２７日の土曜日に、 私の仲間が少々派手目の利き酒会を松戸駅近くの商工会議所ホールで開催します。日本酒１６蔵・焼酎３蔵・国産ワイン１蔵の計２０蔵が並ぶ、 松戸では前代未聞の利き酒会です。午後２時から５時までの自由入退場スタイルです。値段で語るのも野暮ですが、 １升うん万円のおさけももちろん利き放題です。
詳細は私たちの会のＨＰ＜たる味会＞で、チェックしてください。
なお、私の手元に前売り券が５枚ありますので、ご希望の方は松村宛にメールか電話をいただければご用意させていただきます。
お時間の都合のつく方はぜひへべれけになりにお越しください。

本当に良いお酒が出るようなので、都合の付く方は是非♪

先日作成しましたモツ煮込みの汁を使いまして、ラーメンにします。
モツ煮込みが美味しく出来たら後は簡単。
丼に香り油・ネギのみじん切り・山椒・一味唐辛子・足りなかったらニンニクのすり下ろしを入れ、 そこに食べ終わったモツ煮込みの汁を入れます(煮詰めてちょっと濃いめの味)。
中華麺を茹でて入れ、トッピングをして出来上がり。

別に二郎風にするこたぁないんですが、トッピングするものが無かったんでこんな感じ。
これを作る為に色々なものをすり下ろして入れ、多めに汁を作っておくわけです。
モツ煮込みが好きな人にはたまらないラーメンですよ。
あ、そうそう、モツの味は好きだけど見てくれがダメで食べられないという、アニメ声の奥様がいらっしゃいましたよね。 そういう奥様にもオススメの一杯です。

たまにモツやらゴボウの切れっ端が入っていたりなんかすると、ちょっと幸せな気分になったりして(笑)
スピードくじで2000円当たったくらいの感動です(^^;

またその2000円で買っちゃうんですけどね（￣▽￣；）

お気に入りの『魂麺まつい』が、『魂麺』に今月から改名されているようです。

名前が違っても美味しさは同じ！(#^.^#)

≫魂麺のデータはこちら

ちょっと体調が戻ったので、両親を呼んでラーメン作成。
今回は魚介を前面に出した、あっさりスープです。

白きくらげは何故？という質問は却下(笑)
好きだからのせているだけなんでね。
そういえば以前、「ラーメンのチャーシューに肩ロースは合わない」という記事を発見したんだけど、そういう人には是非『まるき』 のチャーシューを食べて頂きたいなぁ。
その人は「モモが一番」という事らしい。
でも私は肩ロースかバラチャーシュー派なんだよねぇ。
ということで、大振りの肩ロースチャーシューをトッピングしてみました。

両親・子供達共に完食。
有難うございましたm(__)m

Ｂ食隊なら絶対にこのネタを出すだろうと思っていませんでした？
普段から「大盛は流行る」と言っていますからね。
ここはチェックしないといけません。
それも、11/11までは通常680円のところを650円で販売するそうなので、お得な期間に行くのがＢ食流。

お待たせ致しました。
これが『メガ牛丼』です。

メガ牛丼　650円(11/12以降は680円)　1286kcal

肉が並盛りの3倍！
ご飯は大盛！！　　…　え？
何故肉が3倍なのにごはんが3倍じゃないの？？
食べ進めるうちに、やっぱり肉が余る。
すき家の肉はどちらかというと柔らかくないので、出来ればこのバランスを逆にした方が私としては有難かったかも。
そうしたら680円が600円になったかも知れない？

もしもこれを吉野家が出したらもっと話題になったのかも。
私としては是非松屋で『ギガ牛丼』を出して頂きたい。
どうせこのメガ牛丼もメガマックから来ているんだから、松屋もそれに対抗してギガ牛丼っていうネーミングにしてもいいでしょ。
松屋の牛めし並盛が350円で703kcalですから、単純に量を2倍にすれば1406kcalになり、 丼1杯を作る人件費や味噌汁1杯分を引いて650円で販売すれば、すき家よりも安くてカロリーの多いものが誕生する。
しかしそれでは『ギガ』にならないから、やっぱり全部3倍にして丼も大きめにしたい。全部3倍にすればカロリーは2109kcal。 それを900円っていうのはどーでしょうか。

大盛メニューでお客さんを呼ぶ為には、中途半端じゃいけないと言って来ました。ドッカーンと出なくていいから、 それによって1人でもお客さんの目をこちらに向ければ良いという精神で臨まなければ、成功は有り得ない。
食べてみて思うのは、やっぱり中途半端。
この歳になった私でも普通に食べられる量です。
出て来た時も感動無し。
デカ盛りって、出て来た時の感動が大切でしょ。
あ、別にそこを狙っていないのかな。

中途半端と言えば、ちょっと前に(9/14～10/4)吉野家が「3杯目は100円」っていうキャンペーンをやっていました。 1回食べると券が1枚貰えて、2回食べに行ってその2枚の券を3回目に使うと100円で食べられるというもの。
1ヶ月も無い期間で、牛丼3回も食べに行く人がどのくらい居るのか。
ならば3杯分入っていて『デカ牛』とか名前付けて出した方が話題になったかも？
380円+380円+100円＝860円
カロリーは3杯分の1980kcal
2000kcal前後有れば『挑戦』に値しますでしょ。
1200kcalなんて、コンビニ弁当で普通に有りますから。

行くトコまで行かないとね(^^)

今回のテーマは
1. モツをたくさん食べる。
2. 残った汁でラーメンを食べる。

モツだらけ(笑)
たまに大根とゴボウが見えるだけで、ほとんどモツ。
それも、大振りのモツ。

このモツ(豚の直腸/テッポウ)は、肉のハナマサで手に入ります。
それを凍ったまま茹でて、2回茹でこぼす。既に処理してありますから、面倒な方は1回でもOKだと思います。
それから洗って好きな大きさに切り、水+酒で煮込みます。
途中でニンニク・生姜・玉葱・リンゴのすり下ろしを入れ、香りが良くなったらゴボウ等を入れ、モツが柔らかくなったら砂糖(ハチミツ)・ 味醂・醤油・数種類の味噌・山椒等で味付けをし、味が染み込んだら完成。
こういう煮込み料理は、煮込んでいる間に仕事が出来るから楽です。

いや～、風邪も治りきっていないのに2杯も食べてしまいました。
煮込みの量に正比例して、お酒の量も増えます。
日本酒＆ホッピーがぶ飲み(爆)
これだけ食べて、両親に持って行ってもまだ半分有ります。
モツが無くなったら、そこに固茹での中華麺を入れてちょっと煮て、煮込みラーメンにすると何玉でも食べられます。
通風になりたい方には超オススメの料理ですよ(ﾏﾃ

明日もまたがぶ飲み決定( ´ー`)ﾌｩｰ

以前、お話をしましたっけ？
段々と看板が派手になるモツ煮込み屋さんの話。
場所はこの辺で、 道沿いに有ります。
最初は表看板と中から見せるメニューだけだったと思いますが、そのうち見る度に看板が増えて、『噂の…』とか『旨いモツ煮込み』とかいう、 美味しそうな褒め言葉がたくさん書かれています。
これだけ派手派手だと、入ってみたい気持ち半分、外しそうな気配半分(^^;
どなたか食べた方がいらっしゃいましたら、レポートお願いします。
モツ煮込みはこうやって自宅で作るので、外で頻繁に食べることはないんですけど、本当に美味しいならば一度は食べてみたいです。
あの看板が半分くらいだったら入るんだけどなぁ(笑)

気持ちが落ち込んでしまった時には、豪快に料理するに限る。

『モツ煮込み』っていう料理有りますでしょ。
あれはモツがメインなはずですよね。
だけど、何でモツがあれだけしか入っていないのですか？
『モツ煮込み』なんでしょう？
何でモツ以外の量があんなに多いの？

『モツ煮込み』なんだから、モツをメインにしてくれっ！

当然、ほとんどモツ。
それも切り方がデカい。
野菜はゴボウ。
今回は涙を呑んで大根少々。

後で余ったらラーメンにしようと考え、ここは味噌ラーメンによく使われる定番味噌『紅一点』をメインに、 その他2種の味噌をブレンドします。
はいはい、お復習いしますよ～。
『たいちょレシピ本』の3485ページを開けて下さい(レシピ本、厚！)
私のモツ煮込みには、生姜・ニンニク・玉葱・リンゴのすり下ろしを入れるんでしたね。こうすると、最後に中華麺入れて美味しいんでしたね。
忘れてしまった人は、『たいちょレシピ本』の10247ページに有る【モツ煮込みラーメン】の項をお読み下さい(1万ページ以上有るのか… )。

お楽しみは明日。

以前「あえそばレシピをメールで送ります」という募集をしまして、たくさんの皆様にレシピを送らせて頂きましたが、 その中で一番に作成して下さいましたのはkouさん。
早速ブログでご紹介頂いております。
初っぱなから超変化球のあえそばを作っているあたり、さすが普段から料理をしていらっしゃるkouさんです。
有難うございました。

≫kouさんのあえそばはこちら

実は週末にＢ食隊のご意見番からメールが来まして、その内容はこうでした。
『あえそばのレシピ、メールを下さった方以外にも知りたい人が居るのではないでしょうか。面識が無くてメールを送るのが恥ずかしいとか、 その勇気が出ないっていう人も居るかも知れないし。いっそのこと、公表した方が良いのでは？』
考えてみましたが、別に隠すほどのレシピでは有りませんし、それもそうだなぁ～と思ったもので、ここで公開する事にしました。
メールを頂きました皆様、お手数掛けてすみませんm(__)m

皆さんに送ったレシピはこれです(原文のまま)。

────────────────────

■作り方

非常に簡単です。
が、絶対に揃えなければならないものが有ります。
それは、スパイスとして使う『黒七味』と『かえし(タレ)』。
ラーメンを自作している人はかえしが余るでしょうから良いとして、
そうでない人は市販の醤油ダレを購入するしかありません。
その場合、なるべく本格的でない、さっぱりした味のタレを使った
方が良いです。『豚骨醤油味』なんていう凝ったものを使うと、
ラーメンにするには良いですが、あえそばの場合はそのコッテリ感が
逆に邪魔になります。

黒七味はデパ地下なんかに売っているんじゃないでしょうか。
味の決め手は黒七味ですので、絶対に手に入れて下さい。

まず初めに、香り油を作ります。
私は高級な『カメリアラード』を使っていますが、どうしても手に
入らないという方は、白胡麻油とか、他の油で代用して下さい。
フライパン等に油を入れて火にかけ、長ネギの青い部分(捨てるトコ)
を揚げ煮します。
ネギの周辺がうっすら焦げて来たらOKです。
油からネギを取り除いて、香り油完成。

ボールにソースを作ります。
香り油　大さじ1～2(お好みで)
ネギのみじん切り(お好みの量)
かえし(ラーメンダレ)　ラーメンを作る時の半分強
山椒　2ふりかけ
一味唐辛子　2ふりかけ
黒七味　3ふりかけ
これをトングでかき回してソースは完成。

お好みの硬さに茹でた中華麺を、お湯を切ってボールに入れ、
トングでソースと混ぜ合わせます。
皿に盛り、白髪ネギ等好きなトッピングをして完成です。

■補足

「これ、油そばじゃない？」と思った方、是非食べ比べてみて
下さい。3種類のスパイスが利いていますので、途中で飽きません。
そして、油そばよりもあっさりと感じます。

カメリアラードの入手方法が解らない場合は、聞いて下さい。
お会い出来る方ならば、私が買って来てもいいです。
もしもカメリアラードを使わない場合は、スーパー等で売っている
ラードは使わないで下さい。
あれは捨てるような脂を混ぜ合わせた粗悪品です。
しつこいだけで、何の旨味も有りません。
サラダ油の方がまだマシです。

香り油(ネギ油)が苦手な人は、ネギでないものを使用すると
良いかも知れません(それかネギを使用しない)。
例えば好きな人は鰹節を揚げてみるとか。
ちなみにどこかのお店でも使っています(節油とか煮干油とか)。
非常にわざとらしい味になりますから、私は好きではない
んですけど(^^;
「ちゃんとスープに材料入れてね」と言いたくなります(笑)

黒七味・山椒・一味の割合は、自分の好みを見付けて下さい。
黒七味にも色々有ります。
黒ゴマ等がそのまんま入っている商品は、一度ミルにかけて
粉々にしてから使った方が舌触りが良いです。

要するにこれ、パスタの作り方なんです。
なのでいくらでも応用がききます。
塩味、カレー味、アンチョビ…
中華麺が好きな人ならば、どうやっても美味しいと思います。
面白いものが出来たら教えて下さいね♪

些細な事でも結構ですので、疑問点が有りましたら質問して
下さい。
作った写真を送って頂けましたら、ブログに載せさせて頂きます。

今後とも、宜しくお願い致します<(_ _)>

────────────────────

非常に簡単ですよね。
材料が有れば、どなたでも作る事が出来ます。
是非作ってみて下さいませ(^^)

はな乃で出していた『塩あえそば』

補足の補足は以下に書きます。

イマイチ体調が戻らない中、どうしても買い物が有るので柏へ。
そこで発見したのが『北海道物産展』の文字。
見付けちゃった…
これ見ちゃったら行かなければならなくなる。
どの物産展でも何も買わない方が多いのに、いつも足を運んでしまう。

コンパなんかで、端っこに好みでもない娘がつまらなそうにしていると「飲んでますか？(^^)」 などと声を掛けたくなってしまうのに似ている(かな？)。
結果的にコンパが終わるまで話しちゃう。
で、終わった時、その娘に他の女の子が話し掛ける。
「良子、あの人と仲良かったじゃん♪」
「べったりくっついて来るもんで、断れなくてさぁ」

なにぉぉぉぉぉぉおおおおお～！

キミがつまらなそうだったからこっちは元気出そうと必死になったのに、それを、それをだねぇ、 そのワタクシの苦労をあんたは何だと思って…
貴様ぁぁぁぁああああ！(キミ→あんた→貴様に移行)

あ、何の話だっけか。
そうそう、そのコンパ…いや、物産展で『旭川を代表する人気店梅光軒』という文字を見てしまったんです。
昨日『麺あさひ』で旭川ラーメンを堪能しましたが、旭川ラーメンは他に『好(こう)』しか知りません。『好』のスープは大好きなんですよ。
『好』だから好きっていうわけじゃないですよ、念のため。
こうなれば、是非他の旭川ラーメンも食べてみたい。
それも人気店と書かれていますから、ハズレは無いでしょう。
モーレツな勢いで、地下2階へ。

列んでます。
20分ほど待って食券を買い、相席のテーブルへ。
厨房では実際の店主がラーメンを作っています。期待大！

しょうゆラーメン　701円

みそラーメン　701円

しょうゆ、見た目薄いですか？
はい、そのまんまの味でした。
しょうゆのかえしを倍に薄めた感じです。
そしてぬるい。
猫舌の私でもゴクゴク飲めます。
みそは、味噌が利いている分、味がします。
奥行きの向こう岸がとても近くに有り、何とも優しいスープです。
メンマは塩抜きしたままのようで、味が有りません。
チャーシューも茹でただけに限りなく近い印象。

どれが本当の旭川ラーメンなのか解らなくなりましたです。

「まぁな、物産展というものはこういう…」と言いかけて嫁の顔を見ると、前回ラーメン劇場に連れて行った時と、 全く同じ表情をしていました。
3分の1食べた時点で箸が止まっています。
大食い王選手権決勝で、ラスト10分で苦しくなったジャイアント白田のようです。
白田は復活するのですが、嫁は復活しそうにありません。
2人揃って敗退m(__)m

何とか機嫌を取らなければと向かったのはこちら。

クイーンアリス

トロピカルマンゴー　500円

ソフトクリーム(ミルク)　300円

結構、鉄人擁護派の私(^^;

このソフト、ミルクが濃くて美味しい～(o^_^o)
マンゴーも、フレッシュっぽくていい！！
なんとかこれで機嫌を取った私は、とっとと買い物を済ませて帰宅しました。

しかし、何で具合が悪いこんな日まで嫁の機嫌を取らなければならないのだろう。
それもこれも、みんなあの旭川ラーメンが…
いや、コンパでつまらなそうにしている娘に声を掛けてしまう、私の性格が悪いのだと思うことにしましょう。
体調が悪い時は、何故か気が弱くなるものです(´･ω･`)

もしも次回物産展の文字を見たら、きっと私はまた声を掛けて…いや、モーレツな勢いで地下2階に向かうことでしょう。
そしてまた

「べったりくっついて来るもんで、断れなくてさぁ」

なんて言われてしまうんだ、きっと…

東京ってトコは混むんですねぇ。
抜け道を知らない私は、立川まで車で4時間掛かりました(爆)

マンハッタンをイメージした店内は、とってもオシャレです。
各店舗の外観も同様。
こういう雰囲気は今っぽくて私は好きです(^^)

最初は勿論『麺屋にゃみ』ですよ。
喜多方そばと煮干豚骨そばが有りまして、今月限定の汁無し担々麺800円というのも目に付きましたが、 ご当地ラーメンよりは作り手の個性が出る煮干豚骨そばに決定。

店主は麺に詳しい方なので自家製麺を想像していましたが、三河屋製麺の麺を使用。茹で加減は芯を5分の3程度残した固茹でです。 モチモチというよりプツッと切れる食感ですね。
スープはあっさりとした豚骨に魚介系の出汁をプラスしたもの。両者共に出しゃばらないバランスで、結構醤油のかえしが立っています。
トッピングはメンマ3本、薄目で柔らかいバラチャーシュー1枚、三角形に切った海苔1枚、刻みネギというシンプルなもの。
なるほどこのバランスはいいです。
年齢関係なく、美味しく頂けるラーメンだと思います。
事前にメールをさせて頂きましたので、名刺に「美味しかったです。頑張って下さい」と書いてテーブルに置いて来ました。
ホント、頑張って欲しいです(o^_^o)

次に気になりますのは、にゃみさんが出場した時の優勝者が出店されている『麺や優』。
こちらは塩がウリという事ですが、塩は優しすぎるという前評判が耳に入っていた為、濃厚醤油ラーメン750円にしました。

この麺、すごい機械縮れだわ(^^;
結構太くて、「これでもか！」っていう位に縮れています。
麺は唇で暴れる快感が有るんだけど、こりゃ暴れ過ぎでしょ～(笑)
スープは名前通り濃厚です。こちらも醤油が立っていますが、動物系出汁が充分出ている為、一本筋が通っている印象です。
魚介出汁も負けずに出ていて、このスープは旨い！
トッピングのチャーシューは程良い炙り加減、太めのメンマは良い硬さ・味でキレイな仕上がり、ネギも作り置いた臭みは有りません。
だからこそ麺がオシイ。
これだけの濃度と塩分が有るスープならば、逆にストレート麺でもスープは絡むでしょう。
こちらも何故か、三河屋製麺を使用。

コッテリ満足した後は、どうしようか考えてみた。
せっかく来たんだから凪さんの店も寄りたいし、でも3杯は辛いし…
で、凪さんの店の券売機に『ミニラーメン500円』が有るのを発見。
と同時に入店(笑)

凪さんのラーメンは、都内某店での限定ラーメンしか食べておらず、博多ラーメンは未食だったんです。 念願かなってラッキー♪
今回は醤油豚骨味にしてみました。

「混んでいる時間帯じゃないのに、博多ラーメンにしては出てくるの遅いなぁ」と思っていたら…すいません、 麺伸びてました(^^;
固茹で好きじゃない私が食べても、食感がほとんど有りません。
この辺が、他人に任せる難しさでしょうね。
凪さんが作ったら、絶対に無いことだと思います。
スープはとっても濃く、香りも良くて美味しい！
トッピングもよく計算されていました。
ちゃんと作ればどのくらい美味しいかが解りましたので満足です。
次回はちゃんと一杯食べてみたいなぁ(^^)

気になる3店に入る事が出来て良かった(#^.^#)
このラーメンスクエアは、他の集合施設と比べてレベルが高いと思いました。立川の人が羨ましいなぁ。ここが近かったら、 もっと食べたいメニューがたくさん有るのに…
なんて言いながら、ちゃっかり次の予定を立てながら帰ったのでした。

にゃみさんの喜多方そばでしょ～、麺や優の味噌も気になるしぃ～、凪さんの基本の味も食べてみたいしぃ～、 麺や優と凪はサイドメニューも安くてお得なんだよなぁ～。
いや～、立川に住みたい！！(>_<)

≫麺屋にゃみのデータはこちら
≫麺や優のデータはこちら
≫博多ラーメン凪のデータはこちら

2007年10月4日、立川アレアレア-ラーメンスクエアに『麺屋にゃみ』が開店するという噂をＢ食隊ねくさんから聞き、 10月14日（日）に行く計画を立てました。
こちらの店主『にゃみさん』は、自作ラーメン界では知らない人は居ないというほどの知名度が有る方で、特に麺についての情熱が素晴らしく、 『にゃみ式』と呼ばれるパスタマシンでの自作麺打ち機をネットで公表し、その使い勝手の良さから皆が真似をしたという、 とにかく多方面に影響を与えた方なんです。

私は個人的に知り合いというわけではございませんが、今まで彼のページ（今は閉鎖）を拝見していて、 彼の作る麺の美しさは飛び抜けていると感じていました。
美しいのは麺だけではなく、完成したラーメンに関しても同様。
そして緻密な計算と、それを実現させる料理のスキル。
どこを取っても手抜かり無く、「この人のラーメンを食べてみたい」と思わせる画像とデータでした。
ねくさんが私から彼に乗り換えたのも解ります（爆）
いや、冗談抜きに「この人は凄いなぁ」と思っていたわけです。

で、突撃する10/14になりました。
私は風邪でキャンセル（・＿・、）
ねくさんの感想は「今年一番美味しかったラーメンでした」。
酷い…　この仕打ちはあまりにも酷すぎる…
風邪のばかやろー！！(涙)

ねくさんと私は好みの方向が似ているので、ねくさんが美味しいというものは私もほとんど美味しいのですよ。
だからこそ悔しいのです。
メチャメチャ悔しいのです。
くっそー、絶対に近いうちに立川まで2時間掛けてやるっ！！
そして、にゃみさんの美味しいラーメンを頭からかぶってやるっ！！！
と、あれから毎日のように思っています。

いつも私のページをご覧頂きあそばされになって、「ワタシ、たいちょと好みが似ているかも♪」と思った気の毒な方(笑)
是非立川まで行って下さい。
そしてあの、ねくさんが95点と言った魚介豚骨を食べてみて下さい。
もしもクレームが有ったらねくさんに言ってね(爆)
(クレームは出ないと思いますよ)。

≫にゃみさんのブログ
≫麺屋にゃみに行ったねくさんのレポート
≫ねくさんが送ったあえそばキットのにゃみさんのレポート
≫その時のねくさんの状況(笑)
≫アレアレア-ラーメンスクエアのページ

色々な事情で遅くなりました『あえそば』のレシピ。
今朝送らせて頂きましたので、宜しくお願い致します。

「来てません」という方は、すみませんがご連絡下さい(;^_^A

美味しいレシピが出来ましたら、今度は教えて下さいね♪(^^)

10月5日あたりから「あれ？」と思い始め、7日には「ありゃ？」となり、8日には38度の熱でダウン。
しかし決算処理が残っているので、事務所に缶詰。
ある程度終わらせて布団にまっしぐら。
2日程度で熱は下がったものの、何故か凄い咳。
咳が酷いから喉が痛くなり、微熱が続きます。

結局この風邪、最初に娘がもらってきて私に移行したわけですが、今まで誰がひこうと私は大丈夫だったわけで、 「やっぱりバカは風邪ひかないんだなぁ」なんて思っていたんです。
でも今回はうつってしまった。
今から考えれば当然だなと思います。
忙しかったのは事務処理だけではなく、昼間事務処理だけだから疲れていないはずだと考えた私は、夜中に 「この際だからパソコン内の整理もしよう、どうせだから決算用の基本ファイルも全部用意しちゃえ」などと、毎日平均2時間睡眠に加え、 事務所に居る時はほとんどカップ麺しか食べておらず、健康管理もへったくれも有ったもんじゃなかったわけです。

「あと少しで終わるんだ」と言い聞かせながら頑張った毎日も、仕事が終わる前に自分が終わってしまったという結末(爆)
今年は受験体制ということもあり、大学の資料集めたり、塾から来たものに目を通したりと、そちらの方も期日が有る為に 『やらなければならない仕事』になっていました。
何か有れば塾に出向く事にもなりますので、こうやって実際に体験してみると、やはり受験を控えている家は大変なんだなぁと実感します。
うちのような偏差値低い家でもこうなんだから、一流を目指す家庭はもっとピリピリしているんでしょう。

こうやって考えるとやっぱり食生活というのは大切で、 少しは栄養配分などというものを考えて食べないと体を壊すという悪い見本となってしまいました。
何とか風邪の症状が抜けつつありますが、体力がちゃんと戻るまで大人しくしていようと思います。
「あれ？」と思い始めてから10日ですからね。
体力無くなったなぁ～と、ちょっと悲しくなりました。

ご心配メールを頂きました皆様、有難うございました。
ご返事が出来なくてすみませんでした。
今後とも宜しくお願い致します。

さて、遅れた仕事を何とかしなくっちゃ（汗）

何年振りかで風邪ひきました。
38度の熱が出て、喉は痛いし咳は止まらないし…
バカでも風邪ひくんだなぁ(爆)

風邪ひいた時の食事は、やっぱりこれですかね。

熱下がるまで寝込みますm(__)m

忙しいのは今週までなので、それが過ぎましたらメールを出させて頂きます。
遅くなっていてすみませんm(__)m

ここんとこロクな昼食を食べていなかったので、煮干出汁のラーメンでイチオシの『中華そばまるき』に行って参りました。

贅沢して、味玉・ワンタントッピング(o^_^o)

煮干ラーメンを食べるなら、やっぱりこの店です。
この煮干出汁がしみじみと美味しく、かえしの醤油もキリッと立っていて、ラードの分量も調度良く、絶妙なバランスです(≧∀≦*)

と言っても、いつも同じ味ではありません。
他店の店主さんから「高橋さん、最近煮干の分量増やしたみたいですよ」なんて聞いて行ってみると、「をぉっ！」 と感動するほど煮干の良い香りが出ていたり、数ヶ月経ってから食べてみると、いつものバランスになっていたりする。
これは、常に煮干の状態を見てスープを作っているからであって、 同じ味が出せない料理のスキルが無い人が作るラーメンとは全く違います。

こういう煮干出汁をウリのしているお店の煮干は、年中同じものが手に入るわけではありません。 かといって安い煮干を使ったのではこういう出汁は出ません。
煮干は、そのまま食べてみればどういう出汁が出るのかが解ります。おそらくこちらの店主高橋さんは、その時期の煮干の味を見て、 その日のバランスを考えているのだと思います。
食べてエグ味の有る煮干は、エグ味は出すけど出汁は出しません。いくら入れてもエグ味しか出さないんです。 しかし良い煮干は少量でも出汁が出て、増量してもエグ味を出しません。

良い煮干が入ったら、ちょっと少なくしたいと考えるのが商売でしょう。しかし高橋さんは「いつも来てくれる人へのサービス」 という意味で増量する。
有難い話じゃ～ありませんか。
ここが、経営者寄りの人と、職人気質を持ち合わせている人との違いでしょう。
麺の茹で加減も、スープが強い時は硬め、スープが多少弱い時には軟らかめのバランスで提供されています。そうでないと、 特に草村商店の麺は合わないんです。
この日のバランスも、素晴らしいものでした(^^)

ラーメン専門店の中では、この店のチャーハンがピカイチでしょう。
強い火力を充分に使い、全体的に香ばしい仕上がりです。
いつか『チャーハン(大)』を食べたいと思っています(＾O＾)v

まるきの営業時間が10月から変わっています。

時間　11時～15時・17時～23時（日祝日は21時終了）
定休　なし（夏期休暇・年末年始は除く）

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