B食blog

気持ちが落ち込んでしまった時には、豪快に料理するに限る。

『モツ煮込み』っていう料理有りますでしょ。
あれはモツがメインなはずですよね。
だけど、何でモツがあれだけしか入っていないのですか？
『モツ煮込み』なんでしょう？
何でモツ以外の量があんなに多いの？

『モツ煮込み』なんだから、モツをメインにしてくれっ！

当然、ほとんどモツ。
それも切り方がデカい。
野菜はゴボウ。
今回は涙を呑んで大根少々。

後で余ったらラーメンにしようと考え、ここは味噌ラーメンによく使われる定番味噌『紅一点』をメインに、 その他2種の味噌をブレンドします。
はいはい、お復習いしますよ～。
『たいちょレシピ本』の3485ページを開けて下さい(レシピ本、厚！)
私のモツ煮込みには、生姜・ニンニク・玉葱・リンゴのすり下ろしを入れるんでしたね。こうすると、最後に中華麺入れて美味しいんでしたね。
忘れてしまった人は、『たいちょレシピ本』の10247ページに有る【モツ煮込みラーメン】の項をお読み下さい(1万ページ以上有るのか… )。

お楽しみは明日。

以前「あえそばレシピをメールで送ります」という募集をしまして、たくさんの皆様にレシピを送らせて頂きましたが、 その中で一番に作成して下さいましたのはkouさん。
早速ブログでご紹介頂いております。
初っぱなから超変化球のあえそばを作っているあたり、さすが普段から料理をしていらっしゃるkouさんです。
有難うございました。

≫kouさんのあえそばはこちら

実は週末にＢ食隊のご意見番からメールが来まして、その内容はこうでした。
『あえそばのレシピ、メールを下さった方以外にも知りたい人が居るのではないでしょうか。面識が無くてメールを送るのが恥ずかしいとか、 その勇気が出ないっていう人も居るかも知れないし。いっそのこと、公表した方が良いのでは？』
考えてみましたが、別に隠すほどのレシピでは有りませんし、それもそうだなぁ～と思ったもので、ここで公開する事にしました。
メールを頂きました皆様、お手数掛けてすみませんm(__)m

皆さんに送ったレシピはこれです(原文のまま)。

────────────────────

■作り方

非常に簡単です。
が、絶対に揃えなければならないものが有ります。
それは、スパイスとして使う『黒七味』と『かえし(タレ)』。
ラーメンを自作している人はかえしが余るでしょうから良いとして、
そうでない人は市販の醤油ダレを購入するしかありません。
その場合、なるべく本格的でない、さっぱりした味のタレを使った
方が良いです。『豚骨醤油味』なんていう凝ったものを使うと、
ラーメンにするには良いですが、あえそばの場合はそのコッテリ感が
逆に邪魔になります。

黒七味はデパ地下なんかに売っているんじゃないでしょうか。
味の決め手は黒七味ですので、絶対に手に入れて下さい。

まず初めに、香り油を作ります。
私は高級な『カメリアラード』を使っていますが、どうしても手に
入らないという方は、白胡麻油とか、他の油で代用して下さい。
フライパン等に油を入れて火にかけ、長ネギの青い部分(捨てるトコ)
を揚げ煮します。
ネギの周辺がうっすら焦げて来たらOKです。
油からネギを取り除いて、香り油完成。

ボールにソースを作ります。
香り油　大さじ1～2(お好みで)
ネギのみじん切り(お好みの量)
かえし(ラーメンダレ)　ラーメンを作る時の半分強
山椒　2ふりかけ
一味唐辛子　2ふりかけ
黒七味　3ふりかけ
これをトングでかき回してソースは完成。

お好みの硬さに茹でた中華麺を、お湯を切ってボールに入れ、
トングでソースと混ぜ合わせます。
皿に盛り、白髪ネギ等好きなトッピングをして完成です。

■補足

「これ、油そばじゃない？」と思った方、是非食べ比べてみて
下さい。3種類のスパイスが利いていますので、途中で飽きません。
そして、油そばよりもあっさりと感じます。

カメリアラードの入手方法が解らない場合は、聞いて下さい。
お会い出来る方ならば、私が買って来てもいいです。
もしもカメリアラードを使わない場合は、スーパー等で売っている
ラードは使わないで下さい。
あれは捨てるような脂を混ぜ合わせた粗悪品です。
しつこいだけで、何の旨味も有りません。
サラダ油の方がまだマシです。

香り油(ネギ油)が苦手な人は、ネギでないものを使用すると
良いかも知れません(それかネギを使用しない)。
例えば好きな人は鰹節を揚げてみるとか。
ちなみにどこかのお店でも使っています(節油とか煮干油とか)。
非常にわざとらしい味になりますから、私は好きではない
んですけど(^^;
「ちゃんとスープに材料入れてね」と言いたくなります(笑)

黒七味・山椒・一味の割合は、自分の好みを見付けて下さい。
黒七味にも色々有ります。
黒ゴマ等がそのまんま入っている商品は、一度ミルにかけて
粉々にしてから使った方が舌触りが良いです。

要するにこれ、パスタの作り方なんです。
なのでいくらでも応用がききます。
塩味、カレー味、アンチョビ…
中華麺が好きな人ならば、どうやっても美味しいと思います。
面白いものが出来たら教えて下さいね♪

些細な事でも結構ですので、疑問点が有りましたら質問して
下さい。
作った写真を送って頂けましたら、ブログに載せさせて頂きます。

今後とも、宜しくお願い致します<(_ _)>

────────────────────

非常に簡単ですよね。
材料が有れば、どなたでも作る事が出来ます。
是非作ってみて下さいませ(^^)

はな乃で出していた『塩あえそば』

補足の補足は以下に書きます。

イマイチ体調が戻らない中、どうしても買い物が有るので柏へ。
そこで発見したのが『北海道物産展』の文字。
見付けちゃった…
これ見ちゃったら行かなければならなくなる。
どの物産展でも何も買わない方が多いのに、いつも足を運んでしまう。

コンパなんかで、端っこに好みでもない娘がつまらなそうにしていると「飲んでますか？(^^)」 などと声を掛けたくなってしまうのに似ている(かな？)。
結果的にコンパが終わるまで話しちゃう。
で、終わった時、その娘に他の女の子が話し掛ける。
「良子、あの人と仲良かったじゃん♪」
「べったりくっついて来るもんで、断れなくてさぁ」

なにぉぉぉぉぉぉおおおおお～！

キミがつまらなそうだったからこっちは元気出そうと必死になったのに、それを、それをだねぇ、 そのワタクシの苦労をあんたは何だと思って…
貴様ぁぁぁぁああああ！(キミ→あんた→貴様に移行)

あ、何の話だっけか。
そうそう、そのコンパ…いや、物産展で『旭川を代表する人気店梅光軒』という文字を見てしまったんです。
昨日『麺あさひ』で旭川ラーメンを堪能しましたが、旭川ラーメンは他に『好(こう)』しか知りません。『好』のスープは大好きなんですよ。
『好』だから好きっていうわけじゃないですよ、念のため。
こうなれば、是非他の旭川ラーメンも食べてみたい。
それも人気店と書かれていますから、ハズレは無いでしょう。
モーレツな勢いで、地下2階へ。

列んでます。
20分ほど待って食券を買い、相席のテーブルへ。
厨房では実際の店主がラーメンを作っています。期待大！

しょうゆラーメン　701円

みそラーメン　701円

しょうゆ、見た目薄いですか？
はい、そのまんまの味でした。
しょうゆのかえしを倍に薄めた感じです。
そしてぬるい。
猫舌の私でもゴクゴク飲めます。
みそは、味噌が利いている分、味がします。
奥行きの向こう岸がとても近くに有り、何とも優しいスープです。
メンマは塩抜きしたままのようで、味が有りません。
チャーシューも茹でただけに限りなく近い印象。

どれが本当の旭川ラーメンなのか解らなくなりましたです。

「まぁな、物産展というものはこういう…」と言いかけて嫁の顔を見ると、前回ラーメン劇場に連れて行った時と、 全く同じ表情をしていました。
3分の1食べた時点で箸が止まっています。
大食い王選手権決勝で、ラスト10分で苦しくなったジャイアント白田のようです。
白田は復活するのですが、嫁は復活しそうにありません。
2人揃って敗退m(__)m

何とか機嫌を取らなければと向かったのはこちら。

クイーンアリス

トロピカルマンゴー　500円

ソフトクリーム(ミルク)　300円

結構、鉄人擁護派の私(^^;

このソフト、ミルクが濃くて美味しい～(o^_^o)
マンゴーも、フレッシュっぽくていい！！
なんとかこれで機嫌を取った私は、とっとと買い物を済ませて帰宅しました。

しかし、何で具合が悪いこんな日まで嫁の機嫌を取らなければならないのだろう。
それもこれも、みんなあの旭川ラーメンが…
いや、コンパでつまらなそうにしている娘に声を掛けてしまう、私の性格が悪いのだと思うことにしましょう。
体調が悪い時は、何故か気が弱くなるものです(´･ω･`)

もしも次回物産展の文字を見たら、きっと私はまた声を掛けて…いや、モーレツな勢いで地下2階に向かうことでしょう。
そしてまた

「べったりくっついて来るもんで、断れなくてさぁ」

なんて言われてしまうんだ、きっと…