チャーシュー作成
事務処理をしながらチャーシュー作成。
今年は量が多いので、寸胴で作ります。
色々な部位を使用。
冷ましております。
いつもよりホロホロな仕上がりにしました。
これを、普段から色々頂いてばかりのお宅へ届けます。
チャーシュー宅配便(笑)
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2007年12月31日
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コメント
素朴（？）な質問
最初に焼いたりしないのですか？。
煮るのは、ただの水ですか？。
ネギとか入れないのですか？。
味付けは？。
（角煮との違いは？）
Posted by: しらなみ | 2007年12月31日 18:52
しらなみさん>
> 最初に焼いたりしないのですか？
私のは煮豚なので、焼きません。
> 煮るのは、ただの水ですか？
基本はそうです。
酒とかは時間差で入ります。
> ネギとか入れないのですか？
長ネギの青い部分、ニンニク、生姜は絶対に入れます。
> 味付けは？
基本は醤油・酒・砂糖。
肉の質が良ければ、丸大豆醤油だけでOKですよ(^^)
Posted by: たいちょ | 2007年12月31日 22:23
あの煮汁が、また旨いんですよね。
ちょっと塩を振っただけで、そんじょそこらのラーメン屋に負けない程の塩トンコツスープの出来上がり！
＞肉の質が良ければ、丸大豆醤油だけでOK
ハナマサのカナダ産ポークでも、醤油だけでOK！
Posted by: とりがみの兄貴 | 2008年01月02日 07:15
とりがみの兄貴さん> 今年も宜しく～(^^)
> ちょっと塩を振っただけで、そんじょそこらのラーメン屋に負けない程の塩トンコツスープの出来上がり！
はい、塩・味噌だったらこれで充分だと思います。肉・野菜の旨味が出ていますからね～(＾O＾)v
> ハナマサのカナダ産ポークでも、醤油だけでOK！
マジですか？！
今度やってみよ～っと♪
Posted by: たいちょ | 2008年01月04日 10:40