豆腐は木綿
昔からうちの父は「本当に豆腐が好きな人は木綿を食べる」と言い続けている。これについては好みである為にどうでも良い事であるが、こうやって育てられた私はやっぱり木綿派なのだ。
簡単に言ってしまえば絹ごしの水分を抜いたものが木綿であるので、木綿の方が食感が強く、大豆の味が濃い(と思う)。
私は大豆の味が濃い方が好みなので、木綿の方を食べるわけです。
最近、面白い名前の豆腐が女性を中心に流行っているようだけど、あれは高くて私の身分では食べられない。
中には「450gだから安い」と言っている人も居るようだが、国産にがりを使用した味の濃い有機木綿豆腐が100円台で買える現在、450gで300円近くするような豆腐が「安い」と言える人って、どういう計算をしているのであろうか…
あのシリーズは一通り食べてみた。
勿論ちゃんと正規の値段で買ってもみたが、通常は賞味期限ギリギリの商品が半額になっていたり「70円でいいから買って！」と行きつけのスーパーで言われた時に買う方が多い(しかしあれだけ売れ残った商品を見切って販売するのだから、元々の利益率は高いんだろうなぁ)。
『豆腐に旅をさせるな』と言われるように、豆腐は時間が経つにつれて不味くなる。だから賞味期限ギリの豆腐は作りたてよりは味が劣化しているんだろうけど、スーパー仕入れ時でさえ作りたてではないんだから、大して変わりは無いと考えて良いだろう。真空パックだしね。
で、食べた感想。
あれは豆腐というより、デザートに近いと思う。
絹ごしと木綿のどちらが好きかという私個人が収拾してデータによれば、絹ごしは圧倒的に女性が指示し、木綿は男性。
あのシリーズを食べた感想も、美味しいというのは女性が多く、男性は「別に」という意見が多かった。
水分を抜いていない絹ごしの何となく味が薄っぺらな部分を改良し、味を濃くしてより大豆っぽさを演出したのがあのシリーズ。
食べてみると、クリーミーなんです。
そこが女性達に安いと感じさせる部分なのだと思う。
うちの周辺のカタイ主婦は絶対に手にしないけど。
ま、あの豆腐の話はいいとして、私はほとんど冷や奴か麻婆豆腐、もしくは炒り豆腐で頂きます。
冷や奴は一番豆腐の味が解る食べ方。
初めての銘柄を試す場合はまず何も付けずに食べ、その豆腐の味を確かめてから何か味を付ける。豆腐自体の味が美味しい場合は常にこの方法で食べ、イマイチの場合は2回目からタレをかけ回す。
長ネギが好きなので、大量にトッピング。
私が一番簡単で好きなタレは、めんつゆ・胡麻油・ラー油・一味唐辛子・はちみつ(少々)を混ぜたもの。これに長ネギを入れるか、豆腐に長ネギをトッピングして上からタレをかける。
ピリ辛で、夏場はお酢をちょっと入れるかレモンを搾ってもビールのお供に最適。
実はこのタレ、油淋鶏にちょっと似ているので、一味を抜いて分量を変えれば、揚げたてアツアツの鶏の唐揚げにかけても美味しい。
そして生野菜のドレッシングにも使える。
夏はニンニク・生姜を加え、大量に作って冷蔵保存しておくのもいい。
あ、ボンバの豆腐ダイエットにはもうひとつ秘密が有るので、次回はそのお話を。
コメント
やっぱ木綿だよねぇ、木綿o(^-^)o
豆腐は絹だよって言ってたんだよぅ、うちの亭主、ずっと。(＞＜;)
でもアテクシは木綿で育ったもんっ！
何も言わず絹ばかり使ってたら、アテクシ豆腐嫌いになっちまったよぅ！
でも最近また木綿を強引に使うようになったよ！
お育ちのおよろしいかなんかしらんが（要は気取ってる姑）に育てられた夫は木綿を食った事がないと！！！！それは不憫。。
くわしたさー！
我が家の食卓に、また木綿で豆腐が並べられるようになりました！！
ちなみにゆうめーなあの豆腐は、食えたもんじゃございませんでした(＞＜;)
姑語録：「木綿なんて、下品な豆腐食べれんちゃ。」すみませーん、アテクシ、木綿な人なんですイコール下品ですねーー…(-_-#)
アホか。（すみません、人のブログで愚痴…）
Posted by: かいちょ | 2008年02月29日 23:36
木綿は味噌汁。
絹はヤッコ、もしくはマーボ。
いずれにしても、私はBig-Aにて、300g@\39で仕入れる次第。
Posted by: とりがみの兄貴 | 2008年03月01日 03:01
わたくしも兄貴に準じます。
奴は絹、これはどうにも好きなんです。
味噌汁でもわかめ＆の場合は絹。
けんちんは木綿、とそんな感じ。
炒めものは島豆腐。
“あのシリーズ”ものは、柚子胡椒をつけて
チビチビと酒のアテにするのがCP上
いいのかと私の中で結論づけてます(笑)
Posted by: なべ | 2008年03月01日 03:17
私は、常時絹。理由は単純、やっぱり育ちですw)中学くらいまで、豆腐屋さんが配達に回っていたんですがここの木綿が不味くって…「豆腐のミイラ」みたいな代物でした。このせいで木綿=安物のイメージが着いてしまい、未だに抜け切れません…
Posted by: trv | 2008年03月01日 17:27
薬味に、大量の鰹節はいかがですか？。
σ(^_^) もどちらかというと木綿派です。
Posted by: しらなみ | 2008年03月03日 01:34
かいちょ♪>
> でもアテクシは木綿で育ったもんっ！
私も同様でございます。
豆臭さというのが好きなものですから、我が家はずっと木綿でした。
> 我が家の食卓に、また木綿で豆腐が並べられるようになりました！！
それは良かった♪
てか、豆腐が嫌いじゃなかったら木綿は食べられるよねぇ。
> 姑語録：「木綿なんて、下品な豆腐食べれんちゃ。」
(￣ー￣)ﾌｯ
その歳で豆腐の味を知らないとは可哀想っちゃ(笑)
> アホか。（すみません、人のブログで愚痴…）
いいんです、アホはアホで(笑)
とりがみの兄貴さん>
> 木綿は味噌汁。
味噌汁は絹っていう人が多いと思いますよ～。
人それぞれ好みが有って面白いなぁ。
> いずれにしても、私はBig-Aにて、300g@\39で仕入れる次第。
Big-Aは安いッスねぇ。
というより、値段が高い豆腐が頼りないって事だなぁ。
なべさん>
> けんちんは木綿、とそんな感じ。
解った！
上品と素朴を分けてるんですねぇ。
田舎っぽい物には木綿と。
解る気がします(^^)
> 炒めものは島豆腐。
贅沢過ぎッス(笑)
trvさん>
> 私は、常時絹。理由は単純、やっぱり育ちですw)
あちゃ～～(>_
> 中学くらいまで、豆腐屋さんが配達に回っていたんですがここの木綿が不味くって…「豆腐のミイラ」みたいな代物でした。
あ、そっちでしたか。
安心しました(^^;
トラウマですかねぇ。
しらなみさん>
> 薬味に、大量の鰹節はいかがですか？。
あ、それも体に良くて好きですよ～(#^.^#)
> σ(^_^) もどちらかというと木綿派です。
絹は「おぼっちゃま」という感じがして(;^_^A
でも圧倒的に絹派が多く、嫁は麻婆豆腐を絹で作りますが、しかし私が作る時は木綿で作ります。
なんか、豆腐全体が不味くなったからだと思うんですよ。
同じ作り方でも、木綿にするとパサパサで不味いけど、絹にすると口当たりが良くてまだマシになりますからね。
外国人が豆腐を食べ出した理由が解ります。
Posted by: たいちょ | 2008年03月04日 21:57