母の日スペシャル-エビチリ＆エビのクリームパスタ
母の日である。
特別贈りたいものはないので、料理を作ってみる(笑)
母の日に何かするのは、別に嫁に感謝しているからではなく、機嫌を取っておいた方が外出する時に好都合だからという事は、もう皆さんお解りですね(爆)
先日『ディナーラッシュ』という面白い映画を見たので、パスタを作ってみたくなったんです。それも、ちょっと凝ったヤツを。
とりあえずパスタが出来る間、嫁の好きなエビチリを食べさせておく。
子供達には『おいしげ風海鮮サラダ』をてんこ盛りにして食べさせておきます。
息子が母の日に、ワインを2本買って来てくれたんですよ。
でもうちの嫁、ワイン飲めないんですよね(爆)
なので、今日の料理はキャンティを贅沢に使ったものにしてみました。
エビチリにも下処理から使っています。
さてメインのパスタ。
有頭エビを8尾購入して来て、頭の部分を2つに切り、オリーブオイル・ワイン等で『エビ味噌ソース』を作成してシノワで漉しておく。身の部分は2尾だけ使用(ぶつ切りにしてワインに漬けておく)。
パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてぶつ切りにしたエビを入れ、ワインを入れてフランベ。
エビに3分の1火が通ったところで茹で汁を少々加え、先程作っておいたエビ味噌ソース・生クリーム・トマトソース(市販の缶詰でも可)を入れ、塩・コショウ・砂糖微量で味付けをし、茹でたてのパスタ投入。
ほどよく絡んだところで器に盛る。
エビの色が悪くてすみませんm(__)m
でも味はいいんです(^^;
皿に顔を近付けただけでエビ味噌の良い香りがして、
口に入れると「エビ味噌～～～～～！」っていう濃厚な味がします。
嘘じゃないです。
実際に作ってみて下さい。
食べたら絶対に幸せになります(^^)