母の日スペシャル-エビチリ＆エビのクリームパスタ
母の日である。
特別贈りたいものはないので、料理を作ってみる(笑)
母の日に何かするのは、別に嫁に感謝しているからではなく、機嫌を取っておいた方が外出する時に好都合だからという事は、もう皆さんお解りですね(爆)
先日『ディナーラッシュ』という面白い映画を見たので、パスタを作ってみたくなったんです。それも、ちょっと凝ったヤツを。
とりあえずパスタが出来る間、嫁の好きなエビチリを食べさせておく。
子供達には『おいしげ風海鮮サラダ』をてんこ盛りにして食べさせておきます。
息子が母の日に、ワインを2本買って来てくれたんですよ。
でもうちの嫁、ワイン飲めないんですよね(爆)
なので、今日の料理はキャンティを贅沢に使ったものにしてみました。
エビチリにも下処理から使っています。
さてメインのパスタ。
有頭エビを8尾購入して来て、頭の部分を2つに切り、オリーブオイル・ワイン等で『エビ味噌ソース』を作成してシノワで漉しておく。身の部分は2尾だけ使用(ぶつ切りにしてワインに漬けておく)。
パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてぶつ切りにしたエビを入れ、ワインを入れてフランベ。
エビに3分の1火が通ったところで茹で汁を少々加え、先程作っておいたエビ味噌ソース・生クリーム・トマトソース(市販の缶詰でも可)を入れ、塩・コショウ・砂糖微量で味付けをし、茹でたてのパスタ投入。
ほどよく絡んだところで器に盛る。
エビの色が悪くてすみませんm(__)m
でも味はいいんです(^^;
皿に顔を近付けただけでエビ味噌の良い香りがして、
口に入れると「エビ味噌～～～～～！」っていう濃厚な味がします。
嘘じゃないです。
実際に作ってみて下さい。
食べたら絶対に幸せになります(^^)
食べ終えた皿というのはキレイなものではないので普段は載せませんが…
このつぶつぶは、エビ味噌とエビの頭の肉です。
このソース、捨ててしまうのは勿体ないでしょう？
薄切りバケットにのせて焼きましょう。
ガーリックトーストなんて問題にならないほど美味しいです。
はい、皆さんご一緒に
コメント
パスタが死ぬほど好きなわたくしですが・・・
すんごい美味しそうですよ！！
たいちょーーーーーーーーー！！
エビ味噌食べたーーい！！（Ｔ▽Ｔ）
Posted by: ハナ | 2008年05月11日 23:04
わしは有頭あまえび（剥き身より安い）を食べた後のからをタッパに入れて冷凍しておいて、あとでインスタントラーメンやパスタを作るときに利用しております。
Posted by: 三の字 | 2008年05月12日 11:10
エビ・クレイジーのワタクシにはたまらんディナーですな(￣ー￣)
おいしげ風サラダもたまらんです☆
前回おいしげさん行ったら、貸切で入れなかったので、ムラムラしてます(爆)
Posted by: terrie | 2008年05月12日 20:09
ハナちゃん>
> エビ味噌食べたーーい！！（Ｔ▽Ｔ）
どこかのレシピを見たわけじゃないので好みに合うかどうか解りませんが、一度やってみて下さい。
私は好きな味でした(^^)
三の字さん>
> わしは有頭あまえび（剥き身より安い）を食べた後のからをタッパに入れて冷凍しておいて、あとでインスタントラーメンやパスタを作るときに利用しております。
さすが三の字さん！
私も甘エビの頭は絶対に捨てません（⌒ｏ⌒）ｖ
カリッと揚げるとおつまみにもなるしね♪
terrieさん>
> エビ・クレイジーのワタクシにはたまらんディナーですな(￣ー￣)
是非ハニーに作ってもらって下さい。
きっと私のより美味しいはず(^^;
> 前回おいしげさん行ったら、貸切で入れなかったので、ムラムラしてます(爆)
そうなんですよ。
おいしげは貸し切りが結構有るので、私も入れなかったことが何度か有ります(涙)
Posted by: たいちょ | 2008年05月14日 08:30