千春さんのチャーシュー
あ゛～～～飲み過ぎた～～～～(>_<)
昨日のお酒が全く抜けず、朝事務所に行って帳簿整理をし始めたはいいけど、その後座っているのも辛くなってしまい、1時間寝ました(爆)
調子にのって濃いぃのをガンガン飲んじゃったせいでしょうね。
歳なんだから考えないと> 自分（─ ─;）
最初にチャーシューを作った時は「自分でもいい出来だったと思います」と言っていた千春さんですが、最近何故か良い仕上がりにならないらしい。
「たいちょ、食べてみて下さい」と言われ、昨日千春さんから頂きましたチャーシューはこちら。
キレイに出来ていますね～(o^_^o)
…
「どうしたら良いでしょう」と聞かれましたので、私なりの感想を書きますね。
切ってチンして頂いてみました。
若干香りが気になりますかね。
ちょっとニンニクの量が多いか、ニンニクや他の香味野菜の鮮度が悪いのかも知れません。
作ったのが一昨日ということで、味がほとんど抜けています。
もう少し味が濃くてもいいですかね～(^^)
このチャーシューを「イマイチ」と感じるとすれば、多分肉が大きな原因なんだと思います。
「チャーシューは肩ロースがいいですよ」と言いましたので、スーパーかお肉屋さんで肩ロースを買ったんだと思いますが、この肉を「肩ロース」として売っているお店では買わない方が良いと思います。
肉の専門家じゃないので詳しくは解りませんが、私が言う肩ロースとはこういう肉のことです。
これよりも大きい肉は、半分に切って売られています。
千春さんの使っている肉は、豚肩じゃないでしょうかね。
肩ロースは肩肉の後ろの部分で、もう少し脂が有り、肉自体が美味しいです。
しかし今回預かった肉は、肉自体の味が美味しくありません。
これを肩ロースの値段で売っているお店だとしたら、私は買わないでしょう。
次回はお店を選んで購入してみてはいかがでしょうか(^^)
安いスーパーでも、ちゃんとした肩ロースを売っているお店は有ります。
肉自体のコクが違うので、使用する肉自体が不味いと、誰が作っても大した出来にはなりませんので。
まだ余っているのであれば、サイコロ状に切り、油・醤油・味醂・酒・砂糖・胡椒で味付けをし、最後に長ネギを入れてご飯の上にのせ、チャーシュー丼にしたら美味しいと思いますよ。
それか、同じ味付けでソテーしてみるとか(お酒のアテになります)。
やってみて下さいね～♪
あ、今度機会が有れば、私のチャーシューも食べてみて下さいませ(*^-^)b
コメント[2]
試食して頂き有難う御座います。
やはり肉そのものでしたか・・・
今度良い肉を入手し、製作してみたいと思います。
貴重な御助言有難う御座いました。
Posted by はげちはる・・・ at 2009年2月16日 09:01
千春さん >
>試食して頂き有難う御座います。
ご馳走様でした～♪
>今度良い肉を入手し、製作してみたいと思います。
見たからにパサパサ肉なので、薄切りにしてしゃぶしゃぶなんかだと、ゴマだれに合いそうですね。
ちゃんとした肩ロースでも、国産生・輸入生・輸入チルドで味は変わります。
国産は高いので、まず輸入チルドからテストしてみてはどうでしょうか。
あと、このくらいの大きさならば、1時間も有れば完成すると思います。
煮豚の場合、あまり煮過ぎると旨味が全部出てしまいますのでね(^^)
頑張ってね～(o^_^o)
Posted by たいちょ at 2009年2月16日 16:48