名前
たいちょ
Profile
性別
男
経歴
東京産まれ。
幼児期は近所の焼き鶏で育つ(1本5円でした)。
小学生の頃は、学校が終わると毎日父の店『香蘭』に行き、その時の料理人『なべちゃん』に料理の基礎を教えて頂く。
小学校4年から、自分の食事はなるべく自分で作り始める。
中学3年からバイトを始め、カウンターバー・ディスコ・サンドウィッチ屋・中華料理店等を経営していた銀座のママの元で働き始める。
同時にロックバンドを始める。
高校入学と同時に、銀座のバイトと掛け持ちで、津田沼ダイエー内社員食堂『キャプテンクック』に在籍。 高校2年から『調理担当』になる。
それと平行し、『すかいら～く』でレストランチェーンのノウハウを習得。
高校3年～当時イタリアンの人気店だった某店のレストラン部と喫茶部に在籍。
卒業してからも続ける。
当時、中華の代表チェーンだった某店に在籍。そこの先輩より、中華の技法やタレのレシピを教えて頂く。
その後、父の商売を継ぐ。
しかし料理人の夢は捨てない。
東京らぁめんちよだ本店の厨房に立ち、その後ちよだ印西店新規開店スタッフとして毎週違う限定ラーメンを提供。
闘魂ラーメン(現在麺屋花形)の限定ラーメンに協力。
土日祝日限定の『香味拉麺はな乃』を出店(店舗オーナーとの契約で4ヶ月限定)。 毎週違う限定ラーメンを出す。
雑誌に掲載されること数回。
その4ヶ月間試作を繰り返し、独自の『ラーメン作成データベース』を作成(大切なレシピのノートです)。
千葉拉麺通信の店『拉通』で、限定味噌らーめんを2度担当。
イベントにも参加。
麺屋花形新規開店スタッフに参加。
2005年、13湯麺-五香にて『限定塩らーめん』を担当。
ラーメンレポート執筆・新作ラーメン作成等を手掛け、現在は自作ラーメンを作成・試食会を繰り返し、自らのラーメン店開業に向けて活動中。
こんな私ですが、宜しくお願いしますm(__)m
幼児期は近所の焼き鶏で育つ(1本5円でした)。
小学生の頃は、学校が終わると毎日父の店『香蘭』に行き、その時の料理人『なべちゃん』に料理の基礎を教えて頂く。
小学校4年から、自分の食事はなるべく自分で作り始める。
中学3年からバイトを始め、カウンターバー・ディスコ・サンドウィッチ屋・中華料理店等を経営していた銀座のママの元で働き始める。
同時にロックバンドを始める。
高校入学と同時に、銀座のバイトと掛け持ちで、津田沼ダイエー内社員食堂『キャプテンクック』に在籍。 高校2年から『調理担当』になる。
それと平行し、『すかいら～く』でレストランチェーンのノウハウを習得。
高校3年～当時イタリアンの人気店だった某店のレストラン部と喫茶部に在籍。
卒業してからも続ける。
当時、中華の代表チェーンだった某店に在籍。そこの先輩より、中華の技法やタレのレシピを教えて頂く。
その後、父の商売を継ぐ。
しかし料理人の夢は捨てない。
東京らぁめんちよだ本店の厨房に立ち、その後ちよだ印西店新規開店スタッフとして毎週違う限定ラーメンを提供。
闘魂ラーメン(現在麺屋花形)の限定ラーメンに協力。
土日祝日限定の『香味拉麺はな乃』を出店(店舗オーナーとの契約で4ヶ月限定)。 毎週違う限定ラーメンを出す。
雑誌に掲載されること数回。
その4ヶ月間試作を繰り返し、独自の『ラーメン作成データベース』を作成(大切なレシピのノートです)。
千葉拉麺通信の店『拉通』で、限定味噌らーめんを2度担当。
イベントにも参加。
麺屋花形新規開店スタッフに参加。
2005年、13湯麺-五香にて『限定塩らーめん』を担当。
ラーメンレポート執筆・新作ラーメン作成等を手掛け、現在は自作ラーメンを作成・試食会を繰り返し、自らのラーメン店開業に向けて活動中。
こんな私ですが、宜しくお願いしますm(__)m
