子供の日の夕食

　今日は子供の日なので、子供達のリクエストにお答えしてハンバーグという事になりました。ホームページの更新作業などで忙しかったから、付け合わせまでは考えていません(^-^;
　とりあえず女房に挽肉を頼んで、付け合わせは長野県産のシャキシャキエノキとモヤシの炒め物。アスパラは味を付けずに箸休めという事にしました。

　ハンバーグは今回タマネギを炒めない方法で。これは好みだと思いますが、老舗の定食屋さんでは炒めない方がタマネギの甘みが有って美味しいという話を聞いたりします。

　今回のソースは市販の「ハンバーグソース」などという手抜きはしないで、自家製ソースを作りました。見た目は濃そうですが、食べてみると結構サッパリしていますよ。

　私はネギとかニンニクが好きなので、今日もニンニクをベースにソースを作りました。明日はプールなのに、どうしましょ。ま、いいですかね、家族は全員食べたし(^_^;

　ハンバーグって、どうしてもたくさん作ってしまいませんか？　明日焼いてもいいんですが、朝からハンバーグではちょっとカロリー的に問題が有ったりしますね。かと言って、2日も同じ物ではどうかと思いますから、残ったハンバーグにちょっとだけ手を加えて自家製ソーセージにしてしまいましょう。

　残ったハンバーグ（勿論火を通さない状態）に、ニンニク・ネギ（今回は余っていた福岡ネギ）・香辛料などを加えて、ちょっと多めの片栗粉・好みで卵などを繋ぎにして良く練ります。この場合は「粗挽きの挽肉」を加えると肉汁が美味しいですね。
　あ、この時には肉の方に少しだけ下味を付けておくといいですよ。醤油や味噌なんかも隠し味にはグッド！

　練ったら手に油を付けて自分の好きな分量を取り、フライパンで焼きます。両面焼いたら塩胡椒をして（下味が付いていますから少しね）、粒マスタード（普通の練り辛子でも可）などに付けて食べましょう。ビールが旨いよ♪

余談ですが…

　これね、形が汚いでしょ(^_^;
　形良くするのならば、ラップに油を少し塗って肉を入れ、両側を絞る形にして先に少し蒸せば良い。それをキャンプなどに持って行って串に刺し、炭火で焼けば香ばしくて美味しいです。