■ピザの台を作ろう！

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ピザのレシピが中断していましたm(_ _)m

　16cm〜20cmくらいの台を10枚分の量作ります。
　強力粉400g・ドライイースト大さじ1と1/2・砂糖小さじ1/2・30度くらいのぬるま湯200ml・オリーブ油大さじ2・打ち粉（強力粉で良い）少々を用意します。
　ボールにぬるま湯を入れて砂糖とドライイーストを入れ、ラップをして20分間暖かい場所に置き、予備発酵させます。

　大きめのボールに強力粉400gを入れ、先程予備発酵させたイーストを加えてまぜます。強力粉とイーストが程良く混ざったらオリーブ油を加えて、ここで全体が一つにまとまるまで良く混ぜます。

　混ぜているうちに大きな粉が滑らかになってきますから、まな板などの台に取り出しましょう。そこで体重をかけながら良く練ります。
　手の付け根で手前から向こう側に押し出し、それを2つ折りにしてまた繰り返すというやり方が良いかも知れません。
　今回はうちの娘がこねております(^^)

　全体が滑らかになるまでこねて、最終的にはこのような肉まんのように調えます。包丁で十字に切り口を入れ、ラップをして生地が2倍程度に膨らむまで発酵させます。

　発酵が終わったらそれを10個に分け、まな板に打ち粉をして、空気を抜きながら軽くこねた生地を手で延ばします。
　これは子供にやらせると楽しんでやりますよ。お手伝いというよりは遊びの1つとしてやっていました。ドロンコ遊びと同じ感覚なんでしょうね。私も楽しいもの（笑）

■発酵させるなら……
　夏期ならばそのまま部屋に置いておきましょう。冬期ならばストーブの前の暖かい場所に置いたり、オーブンの発酵モードで温度を25〜30度に保ちます。

　十字に切るのは、空気に触れる部分を増やす為。こうすると発酵が早まります。十字の部分を見ていると、発酵がどのくらい進んだかが解ります。

　薄いパイ生地は「パリッ」として美味しいですが、厚めに作ってもモチモチして美味しいです。この辺は各自の好みで調整しましょうね。自分で作ったパイ生地だったらどんな形でも美味しいですけどね〜(^O^)