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　昔、明星の中華三昧シリーズに「火鍋麺（ホウコーメン）」というのが有りました。これは私のお気に入りで、我が家には必ず人数分ストックしてあったものです。しかし何故か2年でその姿を消してしまったんですね（冬期しか販売しなかったので、実質販売期間は1年間も無い）。
　それじゃ、あまりにも悲しいってんで作ったのが「Kan'sごまらーめん」である。
　そんなに大げさなもんじゃ無いけどね(^_^;

作り方
●中華鍋にサラダ油を入れ、ニンニクと生姜のみじん切り・豆板醤を入れて弱火で香りを出し、挽肉を入れる（我が家は多め。1人分100グラムぐらい）。火加減は中華の基本と同じ。ニンニク・生姜・豆板醤・長ネギなど香りを出す時は弱火で、その後は強火で。

●挽肉に60％火が通ったら、ザーサイと長ネギのみじん切りを入れて炒める（ザーサイは無くてもいい。あまり入れ過ぎるとしょっぱくなってしまうから注意。煮込めば煮込むほどザーサイから塩気が出てしまう。この時点でニラ・中国菜を入れてもいい）

●酒を回し入れてアルコールがとんだ時点でスープを入れる。スープは本格的なものがいいが、粉末でも可。

●沸騰したら芝麻醤を少しずつ入れて、味を見る（我が家は胡麻が好きなので、芝麻醤は結構多めに入れたりします）味が足りないようだったら醤油（中国醤油では無くて、日本の醤油で良い）を入れるとうまみが増す。

●モヤシを入れて最後にコショウを振り、モヤシに半分火が通ったらスープは出来上がり。

●麺をお好みの固さに湯がいてラーメン丼に入れ、スープを入れて、万能ネギの輪切り・きざみゴマを入れたらOK。さあ、めしあがれ！

●トッピングは自由ですが、挽肉とモヤシだけで充分です（チャーシューが好きな人は入れてもいいよ）。臭味の無いゴマらーめんが出来ますので子供達も大喜び。料理はアイディアですから、味も自由に変えて試して下さいね。

では、美味しいラーメンを！