■ラーメンに挑戦 その3

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　今回の具はネギとチャーシューでした。チャーシューの作り方はいろいろ有りますが、これは次回にしますね。簡単なものから複雑なものまで有ります。でも、家庭で作るのは簡単なものにしたいですよね。写真のチャーシューは素材がちょっと悪いので、一回圧力鍋で柔らかくしてから醤油・ハチミツなどで作ったタレをからめたものです。

　さて、スープ・タレ・具が出来ましたので、あらかじめ作っておいたネギ醤油を丼に入れましょう。濃さはお好みで。

　たくさんのお湯で麺を茹でます。「たくさんのお湯」という部分が大切ですよ。茹であがりは、麺を1本取って指で潰して下さい。芯が70パーセント残っている所で上げてしまいます。ここで上げないと、食べるまでに延びてしまいますからね。素人は手際が悪いので、尚更早めに上げましょう。

　麺が茹で上がる直前に、スープを丼に入れて準備します。そこへ茹で上がった麺をちゃんと湯切りし、丼の中へ。麺を一端箸で持ち上げてから折り曲げるように入れると、ちょっとプロっぽくなりますね（笑）
　上にお好みの具をのせて、はい、出来上がり！
　あつあつのうちに食べましょう！

　いや〜、お疲れ様でした！
　さて、自分で作ったラーメンはいかがだったでしょうか。自分で作ると、ラーメン屋さんの苦労が身に浸みて解るというものですね。今回のスープは、ちょっとコクが有りませんでした。あと、タレもいまいちです。今回のスープは和風系を極力少な目にしたんですけど、もう少し入れても良かったかなって思いましたね。タレは重要課題です。これに「うまみ調味料」を入れれば味がまろやかになるのは解っているのですが、私は最後まで入れないで考えたいと思っています。
　いや、本当にラーメンは体力勝負ですね。美味しいラーメン屋さんに、大感謝！！