簡単冷製パスタ

■簡単冷製パスタ
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　イタリアンでは前菜として2口くらいの量を楽しんで頂くもので、ここでは難しい事を抜きにして超簡単な作り方を紹介します（元々難しくはないけど）。

●完熟トマトを用意する（出来ればイタリアントマト）。

●そのトマトの皮を湯むきしてサイの目切りにする（湯むき方法は知っているものとします。これをしないと舌ざわりが悪くなり、マリネが雑になるんです）。

●そのトマトをボールに入れ、オリーブオイル、おろしニンニク少々、生バジルのせん切り（お好みの量。みじん切りでもOK）、塩こしょう適量を入れて混ぜる（水分が付いたパスタと混ぜますから、ちょっと塩味濃いめの方が良いと思います）。

●酸味が足りない時は、バルサミコ酢を少々プラス（イタリアントマトでない場合は、ほとんど足りません）して、その後砂糖で甘味を補う。そのまま数時間～半日の間冷蔵庫に入れておく。

●パスタはカッペリーニ（極細パスタ）を使用した方が美味しいので、見付けたら買ってみて下さい、無い場合はなるべく細いパスタを購入。カッペリーニの茹で時間は3分ですが、今回は冷製なのでいつもより少々柔らかめに茹でます。茹で上がったら冷水に取り、充分に水気を取る事。

●そのパスタを皿に盛り、冷蔵庫でマリネしてあったトマトソースを汁ごとかけて召し上がれ♪

　1人前作る場合は良いのですが、何人前か作る場合、それもソースを和えて出す場合は、1人前ずつボールに入れて和えましょう。バルサミコが無い場合は、入れなくても充分美味しいです。とにかくソースを作る時は何回も味見をしながら作って下さい。塩は後で足せますから、入れすぎにもご注意を。
　時間が無い人は、ソースをタッパ等の容器に入れてシェイクすると早く出来ます（その方がフレッシュで好きという方も居ますよ）。

　バジルが無い・もしくは好きではない場合は、バジルの代わりに大葉でも良いです。その場合、邪道かも知れませんが好みで醤油を隠し味に数滴入れてはどうでしょうか。もっと邪道に走りたい人は、ちょっとだけマヨネーズなんか入れてみちゃったりして(^_^;

　とにかく料理はアレンジも楽しさの1つなので、色々やってみて下さいね(^^)