■これでいいのか塩辛！

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　我が家の塩辛は、何かのレシピを参考にしたものではなくて、私が勝手に「こんな感じじゃないのかな？」という事で作ったものです。だから安易に信用しないようにね(^_^;
　でも今までこれを食べて具合が悪くなった事は無いから、結構当たっているかも知れません。作る時は自己責任でお願いしますね。
　まずはイカの準備をします。ワタを使うからイカの中身は丁寧に取りましょう。今回は子供2人が作っております。

　中身を取り出したらワタの回りの皮に包丁で切れ目を入れ、ワタを慎重に取ります。それをすり鉢の中に入れて、これも丁寧に滑らかになるまですりましょう。滑らかになったら味付けをします。
　味付けはちょっとずつにしましょうね、初めっからたくさんの調味料を入れない事。基本的には、塩・酒のみです。醤油なんかも、隠し味に入れてみるのも良いかな〜。

　ワタの味付けが出来上がったら、そこに細く切ったイカを入れましょう。この太さは好みですから、細く切ったり太くしてみたり、色々とやってみて下さいね。わりと細い方がワタの絡みが良く、太いとイカの食感が楽しめるようです。
　混ぜたらラップをして冷蔵庫に入れ、食べるまで味を安定させましょう。これならばお父さんも出来ますでしょ？
　休日に料理して自慢してみてはいかがでしょうかね。

　今日はたくさんイカを買って来ましたので、残ったイカはフライにしました。子供がキャベツ切ったので、太くなっちゃった(^_^;
　ゲソとエンペラー（頭の部分）は、次の日のおかずにします。前日に醤油・酒・生姜（すったもの）にイカの材料を入れ、味が染み込んだ次の日にそれに片栗粉をまぶし、油で揚げます。おかずにもお酒のつまみにもなって、美味しいですよぉ〜。

　これは鮮度が命ですから、出来るだけ新鮮なものを買って来ましょう。スルメイカの場合、表面が黒いのが新鮮です。今回は4ハイ買って来たんですけど、大量に買って来ると2日分の食料になりまして、非常に結構です（笑）

　ゲソ揚げをする時は中に水分がたくさん有りますから、油が飛びますので気を付けて下さいね。
　「恐いなぁパパぁ〜」などと言ってパパに揚げてもらうのも可。
　「何だお前は〜、こんな事が恐いのか？　パパは全然大丈夫だぞぉ〜」なんて言って揚げてくれるかも知れません。いや、きっとやってくれる事でしょう。ご主人を料理の道に誘うのも、女房の腕の見せ所ですからね(^^)

　裏技としては、味付けをする前に塩で揉むとイカの水分が抜けます。だけど、あまり抜き過ぎるとイカの張りが無くなっちゃいますので気を付けて下さい。

　さて、無添加で美味しい塩辛が出来ましたでしょうか？　1度作ったら、市販の塩辛なんて食べれませんからね、これは本当ですよ！　これを出したらご主人は感激……すると思いますけど(^-^;