■トマトソースの作り方

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トマトソースの作り方
　材料は、ホールトマト（缶詰）6缶・オリーブ油100ml・ニンニク30gです。まずホールトマトを鍋に入れましょう。丁寧に作る時は、ホールトマトの固い部分を取り除きましょうね。いくら煮込んでも柔らかくならないので。

　弱火で煮込みます。途中でアクが出ますので、丁寧に取りましょう。たま〜に鍋を下からかき回して、絶対に焦がさないで下さいね。
　1/2程度になるまで煮込みます。時間の目安はだいたい1時間くらいです。

　テフロン加工のフライパン（ホームセンターで数百円です）にオリーブオイル（できればエクストラバージンオイルを使用）を入れ、火にかけないうちにニンニクの薄切りを入れます。
　そして弱火でニンニクがキツネ色になるまで火を通します。焦がしてしまうと、全体が焦げ臭くなってしまうので気を付けて下さい。

　ホールトマトの鍋に、ニンニクの香りが移ったオリーブオイルを入れます（ニンニクも一緒に入れてしまいます）
　よく混ぜて、ひと煮立ちしたら出来上がり。

　ピザにソースに使ってもいいし、ミートソースにも活用できます。冷蔵庫に保存して2〜3週間、冷凍保存だと1ヶ月くらいは大丈夫ですよ！