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Kan's焼き豚

　焼き豚というよりも「煮豚」ですね、私のは。今回はバージョンいくつになるのでしょうか。今まで何回も作ってきましたが、今日はちょっと違う方法で作ってみました。

　今回はバラ肉ともも肉を使用し、初めに焼き色をつけてからスープで2〜3時間煮込み、タレに付けて20〜30分煮て仕上げるという方法。これの良い所は、まずバラ肉の脂がある程度抜けるという事と、非常に柔らかい焼き豚が出来ますので、高齢の方にも食べる事が出来るという点です。

　味付けは、醤油・酒・砂糖・塩・胡椒・ニンニク・生姜・ネギなどで、これは好みによって調整します。ラーメンの具にする時は、しっかり冷ましてから切らないと上手に切れませんが、チャーシュー丼にする場合はアツアツの焼き豚を手でほぐしてご飯の上にのせ、上からタレをかけると……もうやめられなくなりますよ（＾¬＾)

Kan's胡麻ラーメン

　いつもは年越しそばなんですが、今年はラーメンにしました。年末に闘魂ラーメンの池澤さんから麺を分けて頂いたんですね。そうなれば、もうラーメンしか有りませんでしょ(^^)
　市販の麺とは違ってコシが充分に有り、とっても美味しかったです。

　胡麻ラーメンの作り方はいたって簡単。中華鍋に油を入れ、豆板醤・ニンニクと生姜のみじん切りを入れて良く香りを出します。そして挽肉とザーサイ（みじん切り）を炒めまして、ネギの小口切り、中華スープ（人数分）、日本酒（4人前でお玉1杯！）、塩、醤油、胡椒、芝麻醤（胡麻のペーストでスーパーに瓶詰めが売っています。4人前で1.5瓶くらい使用）で味を調え、最後にモヤシを入れて出来上がり。辛いのが大丈夫な人は、豆板醤を多めに入れましょう。

　スープを作ると同時に麺を茹で、茹で上がった麺を丼に入れてその上から具と一緒にスープをかけて出来上がり。結構簡単でしょ？　中華スープは粉末を利用してもいいです。外食よりも添加物が少なくて美味しいラーメンが出来ますよ！

　我が家ではこのスープを「麻薬」と呼んでいまして、このスープをちょっと飲んでお酒を飲み、またスープをちょっと飲んでお酒を……これがまた止まらないんですね(^-^;
　気が付いたら酔っぱらっていて食事も終わっているという、何だかいいんだか悪いんだか解らない結果になってしまうのでした。

　この中に「腐乳」「ナムプラー」などを入れてもコクが出て美味しいし、ま、好きな人は入れて楽しんで下さい。注意点としまして、煮込めば煮込むほどザーサイの塩気が出てきますので、味付けは少しずつにして下さいね。
　ガラを買ってきてスープを作るのって大変ですよね。だったらこういうラーメンの方が簡単に出来ますから、是非1度試してみて下さい。美味しいですよ♪