たいちょの手打麺レポ

■たいちょの手打麺レポ
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　いつも皆様から色々と頂いてばかりで、何もお返しが出来ない私。今回はそういう皆さんに私の手打麺を試食して頂こうと思い、クール便で送らせて頂きました。

　内容物は、手打麺・市販のスープ・香味油。今回は純粋に麺を味わって頂こうとスープは市販の物を送りましたが、何かひとひねり必要だと思い、香味油を同封しました。
　作り方は
　●丼にタレと刻みネギ、香味油をお好みで入れる。
　●沸騰したお湯に麺を入れて2分半茹で、お水でしめる。しめたら水を切ってお皿に盛る。
　●つけダレ用の丼に150ccのお湯を注ぐ。
　●つけダレに麺を付けて食べる（ざる蕎麦のように）。
　という、非常に簡単ですが面倒な（どっちなんだ）ものでした。

　さて、どういう出来栄えだったかしら…。

　今回の自作麺は、「地粉」という中力粉を使用し、保存料やクチナシなどの色素を全く入れない純正手打麺です（この場合は少し時間が経つと変色したり黒い点々が見えて来ますが、これは粉のふすまの部分ですので異常はございませんです）。
　私はツルツルシコシコ麺が大好きで、今回はつけ麺という事もあり、少し太めの多加水ストレート麺にしました。市販の麺は固めに茹でると芯が残りますが、私はそれが好きではなく、麺を噛んだ時に中心部に弾力が有るという麺が理想です。さてさて、皆さんからレポートを頂いているので、ここで紹介します。

■ちいさんの感想

　麺の茹で方に関してはちょいとうるさい私ヾ(^_^;)ですが、
たいちょのお言葉通り、茹で時間は２分半でばっちり。おっきなお鍋にぐらぐらとお湯を沸騰させ、タイマーをしっかりセットし、一人前づつ丁寧に茹でましたヽ(^o^)丿
　で、うちの地下水（かほるの水）できゅっきゅぅ～っとしめて、あっちっちのスープにつけていただきました♪

　その食感、味ともにd(-_^)good!!　ちゅるちゅるぅ～って表現かなぁ・・たいちょがよく書いてる唇の魔力ってあんな感じ？(*^m^*)　一度食べさせていただいてほんと良かった良かった！　食べずに死んだら後悔しちゃうよ～！
　それにね、なんと言ってもあの麺はたいちょ直々の手作りだもんね。
　あのぉ・・・奥さんの手作りぢゃないよね？（すみましぇん、一応聞いてみました）ヾ(^_^;)
　kaoたんじゃないけど、とにかくもうそれだけで「ははぁ～っm(__)m　ありがたや、ありがたや」っていう感じ。

　たいちょの指先でこねこねしたのねん♪とか・・　もしかしてたいちょっちの汗が飛び散って入ってるかもしんな～いo(^-^)oとか・・　なんか喋ってその時の唾液が一滴２滴・・
　きゃぁぁぁぁぁぁぁ～q(≧∇≦*)(*≧∇≦)p　どうしましょ！！(*^◎^*)
　ファンとしてはたまりましぇんなぁ～（≧∀≦）／ぶっはっはっは

　こんな熱烈怪しいファンなのに・・・
「私の送った麺は「つけ麺」で食べて頂くように作りました（なので太麺になっています）」
　このようなたいちょ直々のありがたいお言葉に逆らって(~ヘ~)あったかラーメンも作ってしまいました。だってぇ～、あのラーメンあったかいのにも合いそうだったんだもん♪
　あの太さでしたらスープは味噌味かしら・・そう思いましたが、せっかく送っていただいたのがありますので今回はお醤油味でいってみました。

　トッピングはしらが葱、薄切りのハム（ほんとはちゃーしゅうが良かったなぁ・・）それとササッと湯がいたもやし（しゃきしゃき歯ごたえ）と、なぜかそばにあった三つ葉（正月だからだぁ～）をごま油と塩コショウで味を整えたのをたっぷりのせました。
　うぅ～ん・・・これに豆苗が入っても美味しいかも～o(^-^)o
　とにかくこういうあっさり系が好きなのよん♪

　でね、あたしの勘は鋭いわ！　美味しいぢゃんかぁ～～！　最高、最高！！
　茹で時間はつけ麺の茹で時間より気持ち短め。太麺なのであまり短めでも・・そう思い麺の状態を見ながら茹でました。うちの家族皆、「この麺、最高に美味しいっ！」と、とっても好評でした。

　「たいちょ、もう一皿お願い～っ♪」ヽ(^o^)丿

■のりちゃんの感想

　食べましたよ　つけ麺！！　家族みんな大好評どしたよ。
　とくに手打ち麺が絶品で、麺だけでもうんまいと息子がいっておりました。
　「たいちょってこの前来た人？」って聞くので「そうだよこの麺も手作りなんだって」というと「たいちょってスーパーサイア人みたい」って行ってました(^_^;

　ただ麺が冷たいんで、松本の冬だとすぐにつけダレも冷めてしまうんですね。
　ですから、つけ麺は夏のほうがいいかも♪
　あのガラス瓶に入っていた香味油は、チャーハンなどに残りを使ってます。
　ほんとにうんまかったどす！　あんがとございました～(^^)

■kaoたんの感想（掲示板より）

　ちいさまに分けて頂いて、ご馳走になりましたですm(__)m
　たいちょさんのと言うだけで感謝、感激ぃ～～♪　美味しく頂きました。
　味の感想…あまりの感激で美味しかったとしか…。
　ありがとうございました(^^)

■しぶちょの感想

　麺が良いですねぇ～♪　コシがあり、讃岐人の私でも納得の行く麺でした。(^^)
　ラーメンであそこまでの歯ざわりが味わえるとは思ってもみませんでした。
　スープは親鶏かな？　子供の頃はソーメンの漬けダシが必ず親鶏のスープだったので、とても懐かしい味でした。味はモチロン美味かったです。関東のスープは醤油の味が強過ぎるというイメージが有りましたが、このスープにはそう言う感じが全く無かったですねぇ～♪
　ラーメンのつけ麺は、昔インスタントで出ていたのを食べたくらいで本物を食べた事は無かったのですが、こんなに美味いとは思わなかったです。

■どぶりんの感想（携帯メールより）

　食べたじょ！
　つけ麺、んまかったっす(^_^)V
　麺はプリプリだったじょ。
　スープは濃いくて好みだったし♪(⌒ー⌒)

　しかし…　こんなに褒めて頂いて良いのかしら…(;^_^A
　多分私が作ったという事で、こういう感想なんでしょうねぇ。市販の麺と2種類送って「どっちが美味しいです？」って聞いたら、「こっち」って市販の麺の方を答えたりして（爆）
　今回は試作段階で食べて頂いて有難うございました。試作とはいえ何十回も練習し、試行錯誤を重ねて打った麺です。今後もまた勉強し、もっと美味しい麺が打てるように努力します。
　次回も懲りずに「毒味」を宜しく～♪(^_^;　（2003.1.13　たいちょ）